Burrito de calabaza moscada

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 811, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 94 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 1147 mg, azúcar 1 GRAMO.

Un burrito es una excelente manera de combinar sabor, nutrientes y textura en una tortilla fina, ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea en casa, en el trabajo o fuera. En este burrito, la tierna calabaza moscada se complementa con frijoles rojos, arroz integral rico en fibra (puedes usar sobras o cocinarlo fresco), huevos revueltos y abundante queso. Para un sabor más intenso, añade jalapeños encurtidos triturados. Su sabor picante equilibra el dulzor natural de la calabaza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos (aproximadamente 450 g)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla roja grande, finamente picada
1 cucharada de chile en polvo
1 lata (425 g) de frijoles pintos, enjuagados
2 tazas de arroz integral congelado, descongelado (o arroz integral cocido)
8 huevos grandes
4 tortillas de trigo para burritos
1 taza de queso cheddar rallado (aproximadamente 110 g)
2-3 cucharaditas de jalapeño encurtido picado
Salsa fresca para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, frijoles pintos, arroz integral, tortilla, salsa de salsa, cebolla roja, queso cheddar

Cocinar el plato según la receta:

En un recipiente grande apto para microondas, combine la calabaza, media taza de agua y una pizca de sal. Cubra con film transparente y pinche la calabaza para que salga el vapor. Cocine en el microondas, revolviendo una vez, hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Escurra.
Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos; agregue el chile en polvo. Agregue los frijoles, el arroz y 1/2 taza de agua y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el líquido se evapore, unos 10 minutos. Transfiera a un tazón y tape para mantener caliente.

Limpia la sartén. Bate ligeramente los huevos en un bol con una pizca de sal. Derrite la cucharada de mantequilla restante en una sartén a fuego medio, luego agrega los huevos y cocina, revolviendo, hasta que empiecen a cuajarse. Agrega la calabaza y cocina hasta que los huevos estén cuajados.
Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas. Reparte uniformemente la mezcla de arroz, los huevos revueltos, el queso y el jalapeño entre las tortillas. Dobla la mitad inferior sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro y enróllalas para formar un burrito. Sírvelas con salsa.

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