Tarta de mármol de dos pisos con relleno de frambuesa

Votos: 2

Cómo preparar un pastel de mármol de dos pisos con relleno de frambuesa.

Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: duro
Porciones: 12 - 16

El fondant le da a esta lujosa tarta de dos pisos un vibrante acabado marmolado, convirtiéndola en el postre perfecto para la fiesta de cumpleaños de un niño o adolescente. Siguiendo las instrucciones paso a paso, puedes transformar fácilmente varios colores de fondant en una llamativa decoración, coronada con un rico bizcocho de chocolate con capas de crema de frambuesa, humedecidas con una mezcla de leche condensada y leche de coco. Para preparar los dos pisos, necesitarás dos moldes para tartas, cada uno de 22 cm y 15 cm de diámetro. Cada tarta se monta y se cubre con fondant individualmente, luego se unen los dos pisos y se decoran con la crema de frambuesa restante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

4 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
3,5 tazas de azúcar granulada
1,5 tazas de cacao en polvo oscuro sin azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de leche entera
1 taza de aceite vegetal
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de café
0,5 tazas de leche de coco sin azúcar enlatada
2 cucharadas de leche condensada con azúcar

Crema

0,5 tazas de frambuesas
440 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
6 tazas de azúcar glas
Ralladura de medio limón + 1 cucharada de jugo de limón

mástique de mármol

0,7 kg de mástique blanco
170 gramos de cada uno de los siguientes colores de mástique: azul, rosa, verde y amarillo (u otros colores a su gusto).
Azúcar glas, para el trabajo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, leche condensada, leche de coco, cacao, frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía con aceite en aerosol dos moldes redondos de 22 cm (9 pulgadas) y dos moldes de 15 cm (6 pulgadas); espolvorea con harina y sacude el exceso. Cubre el fondo de cada molde con papel de horno.
Pasteles

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la leche, el aceite vegetal y los huevos. Mezcla con una espátula de silicona hasta formar una masa. Añade los extractos de vainilla y café.

Vierta 3 tazas de masa en cada uno de los moldes de 22 cm (9 pulgadas) preparados. Divida la masa restante equitativamente entre los moldes más pequeños (obtendrá aproximadamente 1,5 tazas por molde); golpee cada molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Hornea, girando los moldes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Esto tomará aproximadamente 35 minutos para pasteles de 15 cm (6 pulgadas) y 45 minutos para pasteles de 22 cm (9 pulgadas). Transfiere los pasteles a rejillas y déjalos enfriar durante 10 minutos en los moldes. Luego, desmolda los pasteles sobre las rejillas, retira el papel de hornear y déjalos enfriar por completo.
Con un cuchillo largo de sierra, corta cada pastel por la mitad horizontalmente, obteniendo así 4 pasteles de 6 pulgadas y 4 pasteles de 9 pulgadas.
En un recipiente pequeño, combine la leche de coco y la leche condensada. Unte las capas de pastel ya frías con la mezcla, usando solo la cantidad suficiente para humedecer la superficie.
Crema de frambuesa

En un procesador de alimentos, triture las frambuesas hasta obtener un puré suave. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Incorpore gradualmente 4 tazas de azúcar glas, mezclando hasta que quede homogéneo. Agregue el puré de frambuesa, las 2 tazas restantes de azúcar glas, la ralladura y el jugo de limón. Bata hasta que esté esponjoso, aproximadamente 2 minutos más.
Montaje del pastel

Coloca una capa grande de bizcocho sobre un círculo de cartón. Con una espátula, extiende aproximadamente 3/4 de taza de glaseado de frambuesa sobre la superficie. Coloca encima las capas restantes de bizcocho de 22 cm (9 pulgadas), extendiendo 3/4 de taza de glaseado sobre cada una. Cubre la parte superior y los lados del pastel con una capa fina de glaseado (para cubrir cualquier miga). Refrigera hasta que el relleno cuaje, al menos 30 minutos.
Mientras tanto, coloca una capa de bizcocho de 15 cm (6 pulgadas) sobre un círculo de cartón y úntala con 1/4 de taza de crema de frambuesa. Coloca las capas restantes encima, untando 1/4 de taza de crema en cada una. Cubre la parte superior y los lados del pastel con una capa fina de crema. Refrigera durante al menos 30 minutos. Transfiere la crema restante a una manga pastelera con boquilla de estrella.
Cubre los pisos con fondant marmolado y termina de armar el pastel. Luego, decora con el glaseado restante, creando el diseño que prefieras con una manga pastelera. Refrigera hasta el momento de servir.

mástique de mármol

Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas. Forma un cilindro grueso con 220 g de fondant blanco. Forma cilindros finos del mismo largo que el blanco con 60 g de fondant azul, rosa, verde y amarillo (u otros colores).

Con un poco de agua, une los troncos de colores al blanco. Forma un tronco grande y gíralo varias veces. Dobla el tronco de fondant retorcido por la mitad y dale forma de bola.

Con un rodillo, extiende la bola de fondant hasta formar un círculo de 38 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor, espolvoreando con azúcar glas según sea necesario. Levanta la capa de fondant marmolado y cubre un pastel de 15 cm con ella. Alisa toda la superficie con las manos. Usa un cuchillo pequeño para recortar el exceso alrededor del pastel. Refrigera hasta el momento de armar el pastel.

Repite los pasos 1 al 3 para formar una bola de mármol grande con 450 g de fondant blanco y 110 g de fondant de color. Extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo fino de 45 cm de diámetro. Coloca la capa de fondant marmolado sobre un pastel de 22 cm, alisa la superficie y recorta los bordes.

Coloca un pastel de 22 cm sobre una tabla o soporte para pasteles; coloca un pastel de 15 cm en el centro, encima. Con la manga pastelera, decora el borde inferior de cada piso del pastel con el glaseado reservado.