ensalada frisée

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 280, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 86 mg, sodio 582 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta elegante ensalada es una combinación perfecta de nueces pecanas confitadas y panceta salada, jugosas hojas de escarola en un aderezo tibio, rábanos crujientes y, como toque especial, crostini de queso azul, que le dan un toque de distinción a esta ensalada de hojas verdes. Tuesta los crostini en el horno después de preparar la ensalada para servirlos bien calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

100 g de queso azul, como Cabrales, Sagi, Roquefort o Gorgonzola.
Un trozo de baguette de 15 cm de largo.
3 cucharadas de vinagre de champán
2 cucharadas de chalotas picadas
1 cucharada de azúcar
1 huevo grande
100 g de panceta o lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 2 x 0,5 cm.
1/4 taza de lechuga frisée (endivia rizada francesa), troceada en pedazos pequeños (aproximadamente 1/4 de taza)
3 rábanos, cortados en rodajas finas
Nueces pecanas confitadas, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ensalada frisée, tostada, queso azul, chalotes, rábano, vinagre de champán

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la parte superior del horno y precaliéntalo a la función de gratinar. Corta el queso en lonchas de 0,5 cm de grosor. Corta la baguette en diagonal en 12 rebanadas largas de 1 cm de grosor y cúbrelas con las lonchas de queso. Colócalas en una bandeja para hornear y reserva.
En un tazón pequeño, combine el vinagre, la chalota, el azúcar, el huevo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio y cocina la panceta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada, unos 6 minutos. Pásala a un plato cubierto con papel absorbente. Retira la grasa que haya quedado en la sartén y baja el fuego.
Agregue la mezcla de vinagre a la grasa en la sartén, revolviendo constantemente, hasta que el líquido espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego.
Coloca la ensalada frisée en un tazón grande, rocíala con el aderezo tibio y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Tuesta el pan en el horno a la parrilla hasta que el queso se ablande, aproximadamente 1 minuto. Reparte la ensalada en boles y cúbrela con rábanos, nueces pecanas y panceta. Sirve cada ración con tres crostini de queso azul.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Asar en el horno / Platos de verano / Ensaladas / ensaladas de hojas verdes / Ensaladas con pan / Food Network - recetas

colecciones de recetas