Pollo al horno con pimientos serranos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El pollo con piel crujiente y picante es un plato muy apreciado en cualquier mesa, ya sea en una celebración o en una cena familiar. Para darle un sabor extraordinario, marínalo durante la noche en una mezcla de cerveza y vinagre de jerez. Al día siguiente, frota las piezas de pollo marinadas por encima y por debajo de la piel con una pasta picante hecha con chiles serranos, ajo, orégano, comino y pimentón, y hornéalas. Asa sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para asegurar una distribución uniforme del calor, creando una piel crujiente por todos lados y revelando una carne jugosa y tierna en el interior.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pollo
- 2 carcasas de pollo que pesen entre 1,8 y 2,2 kg, lavadas, secas y cortadas en 4 trozos.
- 1 botella (0,33 l) de cerveza, preferiblemente ámbar.
- 0,5 taza de jerez o vinagre de sidra de manzana
- Aceite de oliva para engrasar
mezcla de especias
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chile serrano, sin semillas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 0,5 cucharaditas de pimentón
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Cocinar el plato según la receta:
- Marina el polloColoca el pollo en una bolsa grande con cierre hermético junto con la cerveza y el vinagre. Ciérrala y refrigérala durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Prepara una mezcla de especiasEn una mini procesadora, triture el ajo, el orégano, el aceite de oliva, el chile serrano, las semillas de comino, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Si no dispone de una mini procesadora, pique finamente el ajo, el orégano y el chile, y luego incorpore las especias y el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas.
- Retire el pollo del marinado y séquelo con papel de cocina. Unte la pasta por todo el pollo, incluso debajo de la piel. Coloque los trozos de pollo sobre una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear con borde y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Unta ligeramente el pollo con aceite de oliva y ásalo hasta que esté dorado, unos 30 minutos. Sube la temperatura del horno a 220 °C (425 °F) y continúa asando hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 74 °C (165 °F), unos 25 minutos más.
- Retire el pollo del horno, rocíe la piel con el líquido de la bandeja y déjelo reposar durante 10 minutos. Transfiéralo a una fuente para servir y sazone con sal.
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