Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Este shawarma se sirve sin armar. El plato incluye un trozo de pollo frito, pan de pita y dos salsas: tzatziki griego y hummus de Oriente Medio. Para el pollo, es mejor abrirlo en forma de mariposa. Esto facilita freírlo en la sartén y asegura una cocción uniforme en el horno, conservando su jugosidad. Antes de freírlo, frota el pollo con za'atar, una aromática mezcla de hierbas. Su sabor, que impregna la piel crujiente del pollo después de freírlo, combina a la perfección con las salsas. El refrescante tzatziki se prepara con yogur griego, eneldo y pepino, mientras que el rico hummus se elabora con puré de garbanzos especiado. Puedes comer el pollo con las salsas o envolver todos los ingredientes del shawarma en un pan de pita.

Ingredientes:

Tzatziki

• 1 taza de crema agria
• 1 taza de yogur griego
• 1/4 taza de jugo de lima (de aproximadamente 4 limas)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 chile serrano, picado finamente (sin semillas)
• 1/4 de pepino, pelado, sin semillas y picado finamente.
• 1/4 manojo de eneldo fresco picado
• 1/4 manojo de hojas de perejil, picadas

Hummus

• 4 tazas de garbanzos enlatados, escurridos
• 1/3 taza de pasta de tahini
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 1/4 taza de jugo de limón (de aproximadamente 2 limones grandes)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Pollo

• 1 pollo que pese entre 1,8 y 2,5 kg.
• 1/4 taza de condimento za'atar
• 1,5 cucharadas de aceite de oliva
• Pan de pita caliente para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cCrea agria, yogur, cal, polvo de ajo, cebolla en polvo, chile serrano, pepinos, eneldo, perejil, garbanzos, tahini, mostaza de Dijon, zumo de limón, orégano, pollo, za'atar, agave

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Tzatziki:

  
  En un bol, mezcla la crema agria, el yogur, el jugo de lima, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile serrano, el pepino, el eneldo y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
Paso 2

• Hummus:

  
  Coloca los garbanzos, el tahini, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la sal, el orégano y la pimienta negra en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3

• Pollo:

  
  Precalentar el horno a 230°C.
Paso 4
• Abre el pollo en forma de mariposa. Dale la vuelta para que la pechuga quede sobre la tabla de cortar. Con unas tijeras de cocina, corta a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para retirarla. Espolvorea el pollo con za'atar, sal y pimienta.
Paso 5
• Calienta aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocínalo, presionando suavemente, hasta que esté bien dorado y los condimentos estén tostados, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el pollo con la piel hacia arriba a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 25 minutos.
Paso 6
• Sirva el pollo en una fuente con hummus, tzatziki y pan de pita caliente.

Votos: 1