espaguetis al estilo filipino
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 921, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 128 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 98 mg, sodio 1467 mg, azúcar 29 GRAMO.
calorías 921, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 128 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 98 mg, sodio 1467 mg, azúcar 29 GRAMO.
En nuestra familia de tres hijos, la pasta era nuestra cena favorita, especialmente los espaguetis filipinos que preparaba mi madre. Hoy, preparo esta pasta con un toque de nostalgia infantil, añadiendo dos ingredientes asiáticos clásicos: kétchup de plátano y salchicha china. El dulzor del kétchup y la salchicha equilibran a la perfección la acidez del tomate y el sabor a nuez del queso. Los espaguetis filipinos son un plato favorito tanto para adultos como para niños. ¡Y me encanta prepararlos con mi hija de dos años!, comenta Jerome Grant, autor de la receta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta italiana Chitarra Gragnano o espaguetis normales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de grasa de tocino derretida
- 4 salchichas chinas lap chun, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 450 g de carne de cerdo molida magra
- 0,5 taza de pasta de tomate
- 3 tazas de puré de tomate
- 1 taza de kétchup de plátano
- 2 cucharadas. polvo de champiñones, preferiblemente de setas porcini
- Queso cheddar blanco rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve 4 litros de agua con sal en una cacerola grande y cuece la pasta hasta que esté al dente, unos 9 minutos. Escúrrela en un colador y rocíala con aceite de oliva para que no se pegue. Déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Calienta la grasa de tocino en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la salchicha china y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, de 3 a 5 minutos. Retira la salchicha y reserva.
- Cocine el ajo y la cebolla en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 3 a 5 minutos. Agregue la carne de cerdo molida y cocine hasta que la carne esté dorada y todo el líquido se haya evaporado, de 6 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la pasta de tomate y continúa cocinando hasta que se dore ligeramente, de 3 a 5 minutos. Agrega el puré de tomate y el kétchup de plátano. Revuelve. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, como una salsa boloñesa, aproximadamente 15 minutos.
- Agrega el polvo de champiñones y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la salchicha restante. Vierte la salsa sobre la pasta y espolvorea con queso cheddar.
Nota
El puré de tomate se elabora con tomates escaldados y cocidos, triturados hasta obtener una consistencia suave. Lo ideal es prepararlo en grandes cantidades y congelarlo. También se pueden usar tomates troceados enlatados en su propio jugo.
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