Tiempo: 15 minutos más tiempo de remojo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta versión vegana de la clásica ensalada de atún se prepara con semillas de girasol peladas y remojadas, que funcionan como atún y mayonesa. El sabor fresco y vibrante del limón y las hierbas frescas, junto con trocitos crujientes de apio y chalotas, le dan a este aperitivo un toque similar al de una auténtica ensalada de atún. Se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador durante varios días. Sírvela como aperitivo o como un tentempié sustancioso, colocando la ensalada de semillas sobre tortillas integrales y añadiendo hojas de lechuga, tomate y rodajas de aguacate.

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de girasol crudas y peladas
• Jugo de medio limón (aproximadamente 2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado grueso.
• 2 cucharadas de hojas de perejil picadas gruesas
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1 tallo de apio con hojas, picado
• 1 chalota pequeña, picada
• Por servir: tortillas integrales, lechuga, tomates y aguacate

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

semillas de girasol, lechuga, Palta, eneldo, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Cubre las semillas de girasol con al menos 0,5 cm de agua y déjalas en remojo a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante al menos 24 horas. Las semillas estarán listas cuando casi hayan duplicado su tamaño.
Paso 2
• Escurra y triture la mitad de las semillas (aproximadamente 1 taza) en un procesador de alimentos con el jugo de limón, la mostaza y 1/4 de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla casi homogénea, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
Paso 3
• Añade las semillas restantes a un procesador de alimentos junto con el eneldo, el perejil, el pimentón, el apio, la chalota, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Tritura hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una ensalada de atún. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días..
Paso 4
• Coloca capas de lechuga, tomate, aguacate y ensalada de atún vegana sobre una tortilla integral.

Votos: 1