Relleno de tocino y parmesano (guarnición)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
El relleno de pan (o simplemente relleno) se considera una guarnición esencial para el pavo navideño en la cocina estadounidense, aunque se hornea por separado del ave: de esta manera, se puede preparar mucho más relleno y el pavo se cocina mejor. Lo más delicioso del relleno horneado por separado es la increíble costra dorada en la superficie. La versión más sencilla de relleno, que a todos les encantará, consiste en cubos de pan mezclados con queso, tocino frito y abundante cebolla verde. Todo se hornea en una mezcla de huevo hasta que el relleno esté cuajado y dorado. Para ahorrar tiempo en la cocina durante las fiestas, puede preparar esta guarnición con anticipación y guardarla en el refrigerador, para luego recalentarla en el horno justo antes de servir.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 6 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- pimienta negra molida gruesa
- 1 barra (0,9 kg) de pan blanco duro con corteza, cortado en cubos de 1 cm (aproximadamente 16 tazas)
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos (2 cuartos). En una sartén grande antiadherente, cocine el tocino a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregue 6 cucharadas de mantequilla, la cebolla y la cebolla verde (solo la parte blanca) y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el romero. Agregue el caldo de pollo y 1 cucharadita de sal; deje que hierva a fuego lento y luego retire del fuego.
- Bate los huevos en un tazón grande. Agrega el queso parmesano, el perejil y 1 cucharada de pimienta negra. Incorpora la mayor parte de la cebolla verde picada, excepto 2 cucharadas. Añade los cubos de pan y la mezcla de tocino.
- Coloca la mezcla en la fuente para hornear preparada y esparce dos cucharadas de mantequilla por encima. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea hasta que la superficie esté dorada, otros 20-30 minutos. Espolvorea con el resto de la cebolla verde picada.
Nota
Prepara el relleno con 2 o 3 días de antelación; cúbrelo con papel de aluminio y refrigéralo. Caliéntalo en el horno a 160 °C (325 °F), cubierto con papel de aluminio, hasta que esté bien caliente. Si la cazuela se ve seca, rocíala con caldo o mantequilla derretida. Hornea sin tapar durante unos minutos más hasta que esté crujiente.
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