Pan relleno de ostras y tocino (guarnición)

Votos: 1

Cómo preparar: Relleno de pan con ostras y tocino (Guarnición)

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 22 porciones
calorías 293, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 529 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este acompañamiento se sirve tradicionalmente con pavo en Acción de Gracias en Nueva Inglaterra, una región de Estados Unidos rica en mariscos. Y dado que, a diferencia de los europeos que comen ostras frescas, los estadounidenses están acostumbrados a hornearlas, no sorprende que este manjar se haya convertido en un ingrediente de un popular pastel de pan para una de las festividades más importantes del país. El sabor de las ostras se complementa a la perfección con el condimento Old Bay para mariscos, trocitos de tocino frito y queso parmesano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

16 tazas de pan blanco duro, cortado en cubos de 1 cm (aproximadamente 900 g)
70 g de mantequilla sin sal
450 g de lonchas finas de beicon ahumado con madera de manzano
1 cebolla roja grande, picada
3 tallos de apio, picados
2 zanahorias, cortadas en cubos
4 dientes de ajo, picados gruesamente
3 tazas de caldo de pollo o de verduras
0,5 taza de hojas frescas de mejorana u orégano
2 huevos grandes
2 manojos de cebolletas, cortadas en rodajas finas
0,5 taza de perejil fresco finamente picado
2 cucharaditas de condimento Old Bay
2 tazas de ostras crudas, sin concha y con su jugo, picadas gruesamente.
1 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan blanco, apio, cebolla roja, zanahoria, cebollas verdes, tocino ahumado, queso parmesano, condimento Old Bay, orégano, mejorana

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 120 °C (250 °F), extienda el pan en una sola capa sobre dos bandejas para hornear y hornee hasta que esté completamente seco, aproximadamente 1 hora, rotando las bandejas y cambiando su posición según sea necesario.
Aumentar la temperatura del horno a 175°C.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Deseche 1/4 de taza de la grasa derretida, reservando aproximadamente 1/2 taza en la cacerola. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y agregue 1 1/2 tazas de caldo. Incorpore la mejorana y reserve.
En un tazón grande, combine el caldo restante (1.5 tazas) con los huevos. Agregue las cebolletas, el perejil, el condimento Old Bay, las ostras con su jugo y la mezcla de vegetales. Incorpore el pan y revuelva hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Transfiera el relleno de pan a una fuente para hornear de 3 cuartos. Espolvoree con queso parmesano y hornee hasta que la superficie esté dorada, de 30 a 40 minutos. Deje reposar durante 10 minutos y sirva.

Autor de la receta - William Gilson es bloguero gastronómico, profesor de clases magistrales y propietario de una cafetería.

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