Pan de masa madre relleno de setas silvestres y beicon (guarnición)

Votos: 1

Cómo preparar: Relleno de pan de masa madre con setas silvestres y beicon (guarnición)

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 290, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 686 mg, azúcar 4 GRAMO.

El relleno de pan es uno de los acompañamientos más populares para el pavo de Acción de Gracias en Estados Unidos. A menudo se hornea por separado del pavo (fuera de la cavidad) para poder servirlo a un gran número de personas. Los rellenos de pan con champiñones son especialmente populares. Por ejemplo, esta receta utiliza tres tipos de champiñones, lo que da como resultado un relleno realmente rico, sabroso y lleno de sabor, con trocitos de tocino frito que realzan aún más su sabor. No dude en añadir más caldo a la mezcla de pan antes de hornear para asegurar un relleno húmedo y jugoso. Incluso puede rociarlo con más caldo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

600 g de pan de masa madre (sin corteza), cortado en cubos de 1 cm (aproximadamente 12 tazas)
220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros picados gruesamente.
220 g de setas ostra, picadas gruesas.
220 g de champiñones, cortados en láminas finas
4 cucharadas de aceite de canola, divididas
350 g de tocino, cortado en cubos de 1 cm.
1 cebolla española grande, picada finamente
5 dientes de ajo, finamente picados
De 3 a 5 tazas de caldo de pollo casero o enlatado ligeramente salado.
2 huevos grandes, ligeramente batidos
3 cucharadas de salvia fresca finamente picada
2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado (hojas)
0,5 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pan de masa madre, setas shiitake, setas ostra, champiñones, sabio, tomillo, perejil, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Coloca el pan en una bandeja grande para hornear (o en dos bandejas pequeñas), extendiéndolo en una capa uniforme, y hornea, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Transfiere los cubos de pan fríos a un tazón muy grande.

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). En una fuente grande para hornear o en una bandeja, mezcla los champiñones con 3 cucharadas de aceite y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados, aproximadamente 25 minutos.
Mientras se hornean los champiñones, calienta la cucharada restante de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y suelte la grasa, aproximadamente 10 minutos. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Escurre casi toda la grasa derretida de la sartén, reservando solo 2 cucharadas, y vuelve a colocarla en la estufa a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Añade 3 tazas de caldo de pollo y las hierbas, sazona con sal y pimienta, y deja que hierva.
Agrega los champiñones al pan, luego la mezcla de cebolla y caldo, el huevo, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente, distribuyendo todos los ingredientes de manera uniforme. El relleno del pan debe quedar muy húmedo; agrega más caldo si es necesario.
Vierta el relleno en una fuente de vidrio para hornear de 22 x 32 x 5 cm previamente engrasada. Cubra con papel aluminio y hornee durante 20 minutos. Luego, retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente de 30 a 40 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.

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