Cerdo asado con salsa de mostaza de naranja sanguina
Votos: 2
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Cerdo al horno con salsa de mostaza de naranja sanguina: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la carne de cerdo:
- 1,6 - 1,8 kg de solomillo de cerdo deshuesado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 naranjas rojas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada picada romero fresco
- 1 cucharada de cilantro molido
- 3 cebollas rojas, cortadas en 4 trozos
Para la salsa mostaza:
- Jugo de 4 naranjas sanguinas (aproximadamente 1,5 tazas)
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de pasas amarillas
- 1/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de miel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el cerdoColoca una rejilla en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior. Precalienta el horno a 180 °C. Ata la carne de cerdo con hilo de cocina a intervalos de 2,5 cm para mantenerla en su lugar.
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de 1 naranja sanguina, ajo, romero, cilantro, 1,25 cucharaditas de sal y un par de pizcas de pimienta.
Frota esta mezcla sobre la carne de cerdo por todos lados. Coloca una rejilla en una fuente grande para hornear, pon la carne de cerdo sobre la rejilla y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. - Corta en cuartos las 3 naranjas sanguinas restantes (sin pelar). Colócalas en una fuente para hornear con borde junto con la cebolla morada. Rocía con la cucharada de aceite de oliva restante y sazona con sal y pimienta.
Asa el cerdo en la rejilla inferior del horno hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 62 °C (145 °F), aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Media hora antes de que el cerdo esté listo, coloca las naranjas y las cebollas en la rejilla superior para asarlas.
Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté tierno y empiece a dorarse. Reserve hasta el momento de servir. Retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 10 minutos. - Mientras tanto, prepare la salsa de mostaza de frutas.En una cacerola mediana, combine el jugo de naranja, el vino, 1 taza de agua, las pasas, el azúcar, la miel, las semillas de mostaza, el romero y 1 cucharada de mostaza. Caliente a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, hasta que espese.
Retire la ramita de romero y añada la cucharada restante de mostaza y vinagre. Salpimiente al gusto. Reserve la salsa hasta el momento de servir. La mostaza se puede preparar con hasta 4 horas de antelación y recalentar antes de servir.
Desata el cerdo y córtalo en rodajas; colócalas en una fuente junto con las naranjas y cebollas salteadas. Sirve el cerdo con salsa de mostaza de naranja sanguina.
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