Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El ptitim es una pasta pequeña conocida como cuscús israelí por su forma. Es un ingrediente común en platos de Oriente Medio, como esta ensalada. Para prepararla, se mezcla ptitim cocido con garbanzos enlatados, cebolla morada y trozos de calabacín y pimientos asados. Para suavizar el sabor de la cebolla y que combine a la perfección con la ensalada, se remoja brevemente en agua caliente. El aderezo Green Goddess es ideal. Con su sabor ligeramente ácido y sus refrescantes notas verdes, combina a la perfección con las verduras asadas.

Ingredientes:

• 1 cucharada de ptimi
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
• 2 pimientos rojos, cortados por la mitad a lo largo
• 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo.
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
• 3/4 taza de aderezo Green Goddess (ver receta a continuación)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

garbanzos, calabacín, pimiento dulce, alcaparras, Boquerones, estragón, comino

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega el ptitim y cocínalo hasta que esté tierno, aproximadamente 8 minutos. Escurre el ptitim y colócalo en un tazón grande; mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• Mientras tanto, remoja la cebolla morada en un tazón pequeño con agua caliente durante 10 minutos. En un tazón grande, mezcla el pimiento y el calabacín con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, comino, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Asa las verduras a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente chamuscadas, de 8 a 10 minutos. Transfiérelas a un plato y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Corta el pimiento en trozos de 2.5 cm y el calabacín en medias lunas.
Paso 3
• Escurre las cebollas y agrégalas al ptitim junto con los pimientos, el calabacín y los garbanzos. Agrega el aderezo y mezcla; sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con pescado rojo a la parrilla.
  
  

  Gasolinera Green Goddess

  
  En una licuadora, combine media taza de mayonesa y media taza de crema agria, un tercio de taza de perejil picado y cebolletas picadas, y un cuarto de taza de estragón finamente picado. Agregue dos filetes de anchoa, un diente de ajo picado, una cucharada de alcaparras, el jugo de un limón, media cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra molida; licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
  Salida: 1,5 cucharadas.

Votos: 1

Autor de la receta - Tiffani Thiessen es una actriz estadounidense que saltó a la fama por su papel en Beverly Hills, 90210.