Filete de coliflor a la parrilla con ptitim y aceitunas

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 303, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 388 mg, azúcar 5 GRAMO.

El verano es la temporada ideal para los filetes a la parrilla. Incluso si no comes carne, date un gusto con esta delicia: ¡un filete de coliflor a la parrilla! Corta la coliflor en filetes uniformes, úntala con harissa (una pasta picante hecha con especias del norte de África), envuélvela en papel de aluminio y ásala a la parrilla. El papel de aluminio ablandará rápidamente la coliflor y, además, le dará una costra dorada. Sírvela con ptitim con pasas, almendras y queso feta, aderezada con jugo de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de hojuelas de almendra
1 cabeza grande de coliflor
2 cucharadas de harissa
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de jengibre picado
2 cucharadas de ptimi
1/4 taza de pasas doradas
Zumo de 2 limones y ralladura de 1 limón + extra para servir
2/3 taza de queso feta desmenuzado
1/3 taza de perejil fresco picado grueso
12 aceitunas verdes grandes, machacadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: almendra, coliflor, salsa harissa, ajo, raíz de jengibre, ptitim, pasa, limón, queso feta, perejil, aceituna

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego alto. Corta dos láminas de papel de aluminio de 45 cm (18 pulgadas).
Calienta una sartén a fuego medio-alto y tuesta las almendras, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas.

Retire las hojas inferiores de la coliflor y recorte los tallos hasta la base. Coloque la coliflor de lado. Comenzando por el extremo del tallo, corte la coliflor transversalmente en dos rodajas redondas de 2,5 cm de grosor. Si comienza a cortar desde la parte superior, la coliflor se deshará. Corte cada círculo por la mitad para obtener cuatro medias lunas. Reserve los ramilletes que se hayan caído para otro uso.
En un tazón pequeño, mezcla la harissa con 3 cucharadas de aceite de oliva. Coloca 2 filetes de coliflor sobre cada trozo de papel de aluminio. Unta ambos lados con la mezcla de harissa y espolvorea con un poco de sal. Envuelve los filetes de manera que el papel de aluminio quede lo más plano posible para que la parrilla los cocine al máximo.
Coloca dos paquetes de papel de aluminio, con el lado sellado hacia abajo, sobre una parrilla caliente y ásalos durante 12 minutos. Dales la vuelta y ábrelos con unas pinzas para que salga el vapor. Asa la coliflor sin tapar con el papel de aluminio hasta que esté bien cocida y dorada por la parte inferior, de 6 a 8 minutos.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre y revuelve durante aproximadamente 1 minuto. Añade el ptitim, 2 1/4 tazas de agua, las pasas y 1 cucharada de sal. Deja que hierva. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y el ptitim esté suave, aproximadamente 12 minutos. Transfiere el ptitim a un tazón grande y revuelve con un tenedor para deshacer los grumos y liberar el exceso de vapor. Deja reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco.
Justo antes de servir, mezcla el ptitim con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el queso feta, las almendras, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Reparte el ptitim y los filetes de coliflor en 4 platos. Coloca 3 aceitunas sobre cada porción. Rocía la coliflor con aceite y jugo de limón recién exprimido.

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