Moussaka con acelgas

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La musaka griega por capas es una fusión de sabores y una mezcla de aromas exquisitos. Esta receta de musaka se hornea con acelgas, lo que le aporta jugosidad y un toque saludable. Se prepara en varias etapas, y luego todos los ingredientes se colocan en capas en una sola sartén: patatas, berenjena, salsa de carne, acelgas guisadas y salsa de queso. Se hornea hasta que la musaka esté cuajada. Una pizca de canela molida, nuez moscada y orégano seco le confiere un aroma especial. Esta musaka es muy festiva y abundante, ideal para compartir con mucha gente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

450 g de carne picada de vacuno o cordero
3 berenjenas grandes (de unos 2 kg)
0,5 tazas + 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
1 manojo grande de acelgas, tallos recortados, hojas picadas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
1/4 taza de vino blanco seco
1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva, escurridos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 hojas de laurel
2 cucharadas de pan rallado
1 patata mediana, pelada y cortada en rodajas finas

salsa de queso

6 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de harina de primera calidad
5 tazas de leche entera a temperatura ambiente
Una pizca de nuez moscada recién rallada
1,5 tazas de queso kefalotyri rallado o
0,5 tazas de parmesano rallado mezclado con 1 taza de feta desmenuzado
2 huevos grandes + 3 yemas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, cordero picado, berenjenas, papa, tomates triturados, vino blanco, queso parmesano, queso feta, acelga, nuez moscada, orégano, canela, hoja de laurel, salsa de queso, salsa de carne

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Recorta las berenjenas longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor. Colócalas en dos bandejas para hornear grandes forradas con papel de aluminio; úntalas generosamente con 1/2 taza de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Hornea hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
En una cacerola o olla de fondo grueso, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio; agrega las acelgas y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que las hojas se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Pásalas a un colador y déjalas enfriar; exprime el exceso de agua y reserva.

Seca la sartén, añade la mantequilla y derrítela a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Añade el ajo y cocina durante un minuto más. Incorpora la carne molida, desmenuzándola, junto con el orégano, la canela, la nuez moscada, 2 cucharaditas de sal y pimienta negra al gusto; cocina hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos.
Añade el vino y cocina, removiendo, hasta que la carne esté bien cocida pero aún ligeramente rosada, aproximadamente 1 minuto más. Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y la hoja de laurel, lleva a ebullición suave, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite de oliva y espolvoree con pan ralladoColoca las rodajas de patata en una fuente para hornear, sécalas con papel de cocina y sazona con sal y pimienta negra.
Mientras la salsa de carne se cuece a fuego lento, prepare la salsa de queso..

Derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve suavemente hasta formar una pasta suave. Retira del fuego, incorpora la leche, la nuez moscada y 2 cucharaditas de sal. Vuelve a poner al fuego y deja que hierva, batiendo constantemente. Retira del fuego nuevamente, agrega 1 taza de queso y deja enfriar un poco. Luego, incorpora los huevos y las yemas batiendo.
Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Coloque la mitad de la berenjena sobre las patatas. Cubra con la mitad de la salsa de carne y luego con la mitad de las acelgas. Repita el proceso con la berenjena, la salsa de carne y las acelgas restantes. Rocíe con la salsa de queso y espolvoree con la media taza restante de queso kefalotyri. Hornee la musaka, sin tapar, hasta que la salsa cuaje y se dore ligeramente por encima, aproximadamente 1 hora. Deje reposar 20 minutos antes de servir.