Moussaka a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 718, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 184 mg, sodio 1324 mg, azúcar 17 GRAMO.

La musaka griega a la parrilla es aún más sabrosa y aromática que la horneada. Capas de berenjena, salsa de carne espesa y bechamel aterciopelada con queso pecorino se asan en una sartén de hierro fundido hasta que el queso se dore y el plato resulte deliciosamente apetitoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de carne con berenjena

700 g de berenjena, pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
Aceite de oliva para rociar
450 g de carne picada de vacuno (o 220 g de carne picada de vacuno y 220 g de carne picada de cordero)
1 cebolla grande amarilla o roja, pelada y picada.
5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de vino tinto
2 hojas de laurel frescas
1 rama de canela
Un pequeño manojo de orégano fresco
1 lata (80 g) de tomates triturados en conserva
Pecorino
Perejil fresco

Salsa bechamel

6 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de harina
2,5 tazas de leche entera
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de queso pecorino rallado
2 yemas de huevo grandes
Ralladura de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, berenjenas, vino tinto, tomates, hoja de laurel, canela, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla usando la zona de calor indirecto. Si tienes una parrilla de carbón, aparta las brasas hacia un lado. Si tienes una parrilla de gas, precalienta solo un lado.
Salsa de carne con berenjena:

Sazona las rodajas de berenjena con sal y pimienta por ambos lados y rocíalas con aceite de oliva. Asa las berenjenas a fuego directo, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y doradas, de 5 a 7 minutos. Si es necesario, colócalas en una zona menos caliente de la parrilla. Transfiere las rodajas de berenjena a una bandeja para hornear o plato y reserva.

Coloca una sartén de fondo grueso de 6 cuartos a fuego directo. Agrega unas cucharadas de aceite de oliva junto con la carne molida, sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo y desmenuzando la carne molida, hasta que esté bien dorada y caramelizada, aproximadamente 5 minutos. Luego agrega la cebolla y el ajo con una pizca de sal y cocina hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por un minuto más.
Añade el vino y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore casi por completo, unos 5 minutos. Ata las hojas de laurel, la rama de canela y el orégano formando un manojo de especias. Agrega los tomates triturados y el manojo de hierbas a la sartén. Coloca la sartén a fuego indirecto y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 30 minutos. Retira del fuego y desecha el manojo de especias.
Salsa bechamel:

Derrite la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego directo. Una vez derretida, incorpora la harina batiendo y cocina hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos. Incorpora gradualmente la mitad de la leche batiendo y, cuando la salsa esté suave y sin grumos, añade la otra mitad de la leche y la nuez moscada. Deja que hierva a fuego lento y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y adquiera una textura aterciopelada, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego e incorpora el queso pecorino. Deja enfriar ligeramente y, a continuación, incorpora las yemas de huevo y la ralladura de limón batiendo.
Asamblea:

Coloca las rodajas de berenjena en una sartén de hierro fundido y vierte la salsa de carne sobre ellas. Rocía la salsa bechamel por encima, extendiéndola uniformemente. Coloca la sartén a fuego indirecto, tapa y cocina hasta que esté ligeramente dorada y burbujeante por encima, aproximadamente 40 minutos. Retira la musaka de la sartén y déjala reposar 10 minutos antes de servir. Ralla un poco de queso pecorino por encima y espolvorea con perejil picado. También puedes hornear la musaka en el horno a 200 °C (400 °F) durante 45 minutos.