Nyudi con acelgas y tomates
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 560, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 199 mg, sodio 934 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 560, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 199 mg, sodio 934 mg, azúcar 5 GRAMO.
¿Te encantan los ñoquis? Entonces prueba los gnudi, unas delicadas bolitas italianas similares a los ñoquis pero hechas con ricotta en lugar de patata. Añade acelgas a la mezcla de gnudi y sírvelas con tomates cherry guisados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2/3 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
- 450 g de acelgas, tallos recortados
- 1,5 tazas de ricotta de leche entera
- 0,5 tazas de queso parmesano + extra para servir
- 1 huevo grande + 2 yemas de huevo
- Ralladura de 1 limón, la mitad rallada finamente y la otra mitad cortada en tiras anchas.
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva + extra para servir
- 1 diente de ajo grande, cortado en rodajas finas
- 450 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de jugo de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Enharina una bandeja para hornear con borde. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada; agrega las acelgas y cocínalas hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Retira las acelgas con unas pinzas y colócalas sobre un paño de cocina. Reserva el agua. Seca las acelgas con el paño, luego pásalas a un procesador de alimentos y pícalas finamente.
- En un bol grande, combine la acelga, la ricotta, el parmesano, el huevo entero y las yemas, la ralladura de limón y media cucharadita de sal y pimienta negra; mezcle bien. Incorpore la harina hasta obtener una masa homogénea. Coloque cucharadas de la mezcla en bolitas sobre la bandeja para hornear preparada y agite suavemente la bandeja para cubrirlas con harina. Congele durante al menos 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande, combine el aceite de oliva y el ajo y cocine a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Retire el ajo con una espumadera y reserve.
- Sube el fuego a alto; añade los tomates y cocina, removiendo, hasta que empiecen a reventar. Baja el fuego a medio; añade la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega 1.5 tazas de agua, las tiras de ralladura de limón y el ajo restante.
- Cocine, machacando los tomates, hasta que la salsa espese, de 8 a 10 minutos; agregue el jugo de limón. Retire la ralladura de limón de la salsa. Reparta la salsa en tazones.
- Calienta una cacerola con agua a fuego lento. Agrega con cuidado la mitad de los nudi y cocínalos hasta que floten en la superficie; luego, cocínalos durante un minuto más, para un total de aproximadamente 4-5 minutos.
- Retirar con una espumadera y repartir en los platos. Cocinar la otra mitad de los njudi de la misma manera. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano.
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