Musaka de verduras de verano

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 1836, grasa total 151 GRAMO., grasas saturadas 44 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 101 GRAMO., fibra 16 GRAMO., colesterol 329 mg, sodio 1978 mg, azúcar 20 GRAMO.

Esta musaka vegetariana se prepara con lentejas verdes francesas en lugar de carne picada. Por lo demás, todos los ingredientes son los mismos que en la musaka griega clásica: berenjena, patatas, salsa de tomate y una aromática bechamel. Este delicioso y sustancioso guiso es perfecto para los meses más fríos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 berenjenas medianas (1,5–1,8 kg)
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de lentejas francesas secas
Aceite vegetal para freír + un poco más para engrasar la sartén.
4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
165 g de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo picado
3 tazas de puré de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de orégano seco
1 rama de canela, partida en pedazos
2 tazas de leche
3 tazas de crema espesa
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
3/4 taza de harina
6 yemas de huevo grandes
1 taza de queso feta desmenuzado de leche de oveja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lentejas, berenjenas, papa, salsa de tomate, orégano, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Asa las berenjenas a la parrilla sobre un quemador de gas, dándoles la vuelta con unas pinzas, durante 4-6 minutos. Deja enfriar y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Coloca las rodajas de berenjena en dos bandejas para hornear. Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea hasta que estén doradas y bien cocidas, de 20 a 22 minutos. Reserva.

En una cacerola grande, cubra las lentejas con 6 tazas de agua y llévelas a ebullición a fuego medio-alto. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 10 a 12 minutos. Escurra y deje enfriar.
Vierta 2,5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande y ancha. Caliéntelo a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír marque 175 °C (o introduzca un trozo de pan en el aceite; debería dorarse rápidamente). Fría las rodajas de patata, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos. Transfiera las patatas a una rejilla para escurrir el exceso de aceite y sazone con sal.
Preparar salsa de lentejas y tomate:

En una cacerola grande y ancha, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté blanda y comience a dorarse, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue las lentejas frías y cocine por 3-4 minutos. Agregue el puré de tomate, la pasta de tomate, 1/2 taza de agua, el orégano, 2 cucharaditas de sal y 3 vueltas de pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y reserve.
Prepara la bechamel:

En una cacerola mediana, combine la leche y la crema de leche, agregue la canela y deje que hierva a fuego medio durante 5 minutos. Retire del fuego, incorpore la nuez moscada y reserve.
En otra cacerola, derrita los 110 g de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 3-5 minutos (sin que se dore). Incorpore gradualmente la mezcla de crema batiendo, deje que hierva a fuego lento y cocine la salsa hasta que espese y burbujee, 2-3 minutos; retire del fuego. Bata los huevos en un tazón grande, luego bátalos con 1 taza de bechamel; incorpore la mezcla de huevo al resto de la bechamel. Sazone con sal y pimienta, y agregue el queso feta.
Precaliente el horno a 175 °C. Engrase una fuente para hornear o bandeja para hornear muy grande.
Coloca la mitad de la berenjena en una capa uniforme en el fondo de la sartén, luego cúbrela con la mitad de la salsa de lentejas y tomate, extendiéndola uniformemente. Cubre con una capa de la mitad de las patatas, luego cúbrela con la mitad de la salsa bechamel. Repite las capas (berenjena, salsa de lentejas y tomate, patatas, bechamel).
Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Si la superficie se quema, cúbrelo con papel aluminio 15 minutos antes de finalizar la cocción. Deja enfriar y luego corta la musaka en porciones.