Musaca

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 546, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 141 mg, sodio 958 mg, azúcar 11 GRAMO.

La musaka griega consiste en una suculenta capa de berenjena y una rica salsa de carne, horneada bajo una cremosa salsa de queso. Es abundante y visualmente atractiva, perfecta para ocasiones especiales. Deja reposar la musaka terminada un rato para que cuaje ligeramente y sea más fácil de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Berenjenas

2 berenjenas grandes (de aproximadamente 1,1 kg), sin pelar, cortadas longitudinalmente en rodajas de 1 cm de grosor.
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra

Salsa de carne

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo, machacados
450 g de carne picada
0,5 cucharaditas de orégano seco
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Una pizca de clavo molido
1 rama de canela, partida por la mitad
0,5 cucharaditas de sal gruesa + más al gusto
1,5 tazas de tomates enteros pelados enlatados en puré de tomate, picados gruesamente.
1 hoja de laurel

Salsa cremosa

5 cucharadas de mantequilla sin sal
6 cucharadas de harina
3 tazas de leche entera a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de sal gruesa
Una pizca de nuez moscada molida
1 huevo grande
2 yemas de huevo grandes
0,5 tazas de pan rallado
3 cucharadas de queso Pecorino Romano

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, salsa de carne, Carne molida, huevos, queso Pecorino Romano, leche, tomates, hoja de laurel, canela, clavel, pimienta de Jamaica, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Hornea las berenjenas:

Precalienta el horno a 245 °C (450 °F). Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en dos bandejas para hornear pequeñas o una grande, forradas con papel de aluminio. Sazona con sal y pimienta. Cubre con papel de aluminio y hornea hasta que la berenjena esté tierna, aproximadamente 25 minutos. Reserva, tapada.
Prepara la salsa de carne:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la carne molida, el orégano, la pimienta de Jamaica, los clavos y la canela. Desmenuza la carne molida en trozos pequeños y sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos.

Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté casi hecha pero aún ligeramente rosada, aproximadamente 1 minuto más. Agregue los tomates y la hoja de laurel y deje que hierva a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y desprenda un aroma agradable, aproximadamente 20 minutos.
Prepara una salsa cremosa.:

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la harina y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Retire la cacerola del fuego y añada la leche, la sal y la nuez moscada. Vuelva a ponerla al fuego y, batiendo constantemente, deje que hierva. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta la salsa en un bol y revuelva para enfriar. Una vez fría, incorpore el huevo y las yemas batiendo.
Ensambla la musaka:

Reduzca la temperatura del horno a 175 °C. Engrase un molde de 22 x 32 x 5 cm con mantequilla. Espolvoree el fondo. pan ralladoColoca la mitad de las berenjenas en la sartén, superponiéndolas si es necesario. Cúbrelas con la mitad de la salsa de carne y extiéndela con una espátula de silicona.
Repite las capas de berenjena y salsa de carne. Vierte la salsa cremosa sobre la musaka y extiéndela con una espátula de goma. Espolvorea con queso Pecorino Romano y hornea sin tapar hasta que la musaka esté ligeramente dorada y la salsa cremosa se haya cuajado, aproximadamente 1 hora.
Retire la musaka del horno y déjela reposar durante 10 minutos. Sírvala con una cuchara perforada o una espátula.