Sopa con albóndigas, espinacas y picatostes de queso.

Votos: 11

Cómo preparar sopa de albóndigas, espinacas y picatostes de queso

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta aromática sopa de albóndigas es deliciosa, sustanciosa, espesa y saludable. Y lo mejor de todo, se prepara en un instante. Mientras se cocina el sofrito, combine la carne molida con el parmesano rallado y el resto de los ingredientes para las albóndigas. Forme las albóndigas e incorpórelas inmediatamente al caldo. Añada pasta pequeña: aros, ditalini o simplemente trocee fettuccine. La carne y la pasta se cocinarán al mismo tiempo. Agregue las espinacas al final y la sopa estará lista. Sírvala con sándwiches de cuatro quesos crujientes y calientes. Para más instrucciones, consulte el final de la receta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

450 g de carne picada de res, cerdo o mixta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias, peladas y picadas
2 tallos de apio, picados
1 cebolla mediana, picada
2 hojas de laurel, secas o frescas
1 huevo batido
2 dientes de ajo, machacados
0,5 tazas de parmesano rallado, un par de puñados
0,5 tazas de pan rallado simple, un par de puñados
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada o molida
6 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de agua
1,5 tazas de pasta seca (anillos, fettuccine partido o ditalini)
450 g de espinacas frescas, lavadas tres veces y picadas gruesas.

Sándwiches calientes "4 quesos"

2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, pelado
8 rebanadas de pan italiano crujiente
1 taza de queso provolone rallado
1 cucharada de mozzarella rallada
0,5 cucharadas de queso parmesano o romano rallado
1 taza de queso Asiago rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, queso parmesano, pan rallado, nuez moscada, hoja de laurel, Pasta ditalini, espinaca, tostada

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una cacerola profunda a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y la hoja de laurel. Salpimienta al gusto. Tapa la cacerola y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras se fríen las verduras, mezcle la carne picada, el huevo, el ajo, el queso rallado, pan ralladosal, pimienta negra, nuez moscada.

Abre la cacerola y vierte el caldo y el agua. Sube el fuego y deja que la sopa hierva. Cuando hierva, baja un poco el fuego y empieza a formar bolitas con la carne picada, echándolas directamente en la cacerola. Estás haciendo albóndigas. Cuando termines las albóndigas, añade la pasta a la sopa y remueve. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Cuando la pasta esté tierna, añade las espinacas finamente picadas. Cuando las espinacas se hayan marchitado, la sopa estará lista para servir. Sazona con sal al gusto. Sírvela con pan crujiente o sándwiches calientes de cuatro quesos.

Sándwiches calientes "4 quesos"

En una sartén pequeña a fuego medio, calienta la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo. Sofríe el ajo durante 2-3 minutos. Retira del fuego.

Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio. Unta un lado de cuatro rebanadas de pan con mantequilla de ajo y colócalas con la mantequilla hacia abajo en la sartén. Cubre cada rebanada con la misma cantidad de los cuatro quesos rallados, distribuyéndolos uniformemente. Cubre cada sándwich con otra rebanada de pan, también con la mantequilla hacia abajo. Voltea los sándwiches de queso varias veces hasta que los quesos se derritan y el pan esté dorado. Corta los sándwiches en diagonal y sírvelos con sopa.

Nota

Todos estos quesos se pueden encontrar ya rallados en la sección de quesos..