Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los picatostes de queso para esta sopa se preparan con sándwiches de queso calientes y albahaca fresca, cuyo sabor complementa a la perfección el intenso sabor a tomate de la sopa. Puedes usar cualquier queso que prefieras, ya sea suave o fuerte. La sopa se conserva bien en el congelador y es ideal para guardar alimentos.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cebolla blanca mediana, picada
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 latas de 425 g de tomates troceados, desechar el líquido.
• 1 lata (280 g) de salsa de tomate
• 1 corteza de parmesano
• 3/4 taza de albahaca fresca picada
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina
• 1 taza de crema espesa
• 4 rebanadas de pan blanco blando
• 4 rebanadas de queso americano

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tomates, albahaca, pan blanco, tostada, queso procesado

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la sal, la pimienta y la cebolla, y cocina hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Añade el caldo, los tomates picados con su jugo, la salsa de tomate, la corteza de parmesano y 1/4 de taza de albahaca, y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos. Retira la corteza de parmesano de la sopa y tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
Paso 2
• Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega la harina y continúa cocinando, revolviendo, hasta que se dore ligeramente, de 1 a 2 minutos. Añade la crema y cocina, revolviendo, hasta que espese. Incorpora la crema a la sopa y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
• Tostada:
  
  Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se forme espuma. Coloque 2 rebanadas de pan en la sartén; cubra cada rebanada con 2 lonchas de queso, 2 cucharadas de albahaca picada y otra rebanada de pan. Cocine hasta que el pan esté dorado y el queso derretido, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Corte cada sándwich en 9 porciones.
  
  Nota
  
  Prueba los picatostes con queso cheddar fuerte o manchego.
Paso 4
• Sirva la sopa con picatostes de queso y espolvoree con el cuarto de taza de albahaca restante. Puedes congelar esta sopa hasta por 3 meses. Si la preparas con anticipación, divídela en varias porciones antes de congelarla..

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.