Ensalada italiana con filete y picatostes de queso

Votos: 2

Cómo preparar ensalada italiana de bistec con crutones de queso

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 510, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 668 mg, azúcar 4 GRAMO.

Una ensalada de endivias, radicchio y lechuga romana con un aderezo agridulce de tomates cherry frescos se sirve con crutones crujientes con costra de parmesano y jugosas rebanadas de bistec a la parrilla. Antes de asarlo, el bistec también se frota con parte del aderezo de tomate, impregnándolo de su sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de tomates cherry (0,5 taza enteros, 1,5 tazas partidos por la mitad)
Media cebolla roja pequeña (mitad picada, mitad en rodajas finas)
1/4 taza de albahaca fresca
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
6 cucharadas de aceite de oliva
600 g de filete de flanco, cortado por la mitad a lo largo.
3 tazas de rebanadas de pan italiano (aproximadamente 100 g)
2 cucharadas de parmesano rallado + parmesano en virutas para servir
3 cabezas de endivia, cortadas en trozos de 1 cm.
1 cabeza de radicchio, desgarrada
1 cogollo de lechuga romana, troceado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Combina los tomates cherry enteros, la cebolla roja picada, la albahaca y el vinagre en una licuadora. Agrega media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida y licúa hasta obtener una mezcla casi homogénea. Agrega un cuarto de taza de aceite de oliva y licúa hasta que quede suave. Vierte dos cucharadas del aderezo en un tazón pequeño.

Coloca cada mitad de filete entre dos trozos de film transparente y golpea ambos lados con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de 2 cm. Sazona con sal y pimienta negra y unta con las dos cucharadas de aderezo reservadas. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Agrega el filete y cocina hasta que esté bien dorado, de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio. Transfiere el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar.
Mientras tanto, mezcla los trozos de pan en una bandeja para hornear con la cucharada restante de aceite de oliva. Hornea, revolviendo una vez, hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos. Espolvorea inmediatamente con queso parmesano rallado, sal y pimienta.
En un bol grande, combine la endivia, el radicchio, la lechuga romana, los tomates partidos por la mitad, la cebolla roja en rodajas y los picatostes; rocíe con el aderezo y mezcle. Reparta en platos y espolvoree con queso parmesano rallado. Corte el bistec en rodajas finas y agréguelo a las ensaladas.

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