pan Anadama

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15 rebanadas
Cantidad: 1 pan

Valor nutricional por ración:

calorías 224, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 1.5 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 176 mg, azúcar 7 GRAMO.

Pan Anadama - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2/3 taza de harina de maíz amarilla
1/2 cucharada de melaza (no melaza)
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, más mantequilla derretida para engrasar.
7 g de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
4-5 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para amasar.
1/3 taza de leche desnatada en polvo
1 1/4 cucharadita de sal gruesa
Aceite vegetal, para engrasar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola, combine 1 taza de agua, harina de maíz, melaza y 4 cucharadas (60 g) de mantequilla. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón. mezclador y dejar enfriar a una temperatura de 40-45 °C, removiendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
Coloca la levadura en un bol con media taza de agua tibia (40-45 °C) y déjala reposar hasta que se forme espuma, unos 5 minutos. Vierte la levadura disuelta en la mezcla de maíz, añade una taza de harina y leche en polvo; remueve con una cuchara de madera. Cubre el bol con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que la masa haya duplicado ligeramente su tamaño.

Coloca el gancho amasador en la batidora y mezcla la masa a velocidad baja. Incorpora gradualmente la sal y las 3-4 tazas de harina restantes, media taza a la vez, raspando los lados del bol después de cada adición, hasta que la masa forme una bola firme y pegajosa. Reduce la velocidad de la batidora a media-alta y continúa mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del bol, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano hasta que esté suave y elástica, añadiendo harina según sea necesario, durante unos 5 minutos. Engrase un bol grande con aceite vegetal y coloque la masa dentro. Cúbrala con un paño de cocina y déjela levar en un lugar cálido durante 1 hora o 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Engrasa un molde rectangular de 23 cm x 13 cm con aceite vegetal. Amasa la masa con las manos y colócala sobre una superficie limpia. Dale forma de ladrillo de 10 cm x 20 cm y colócala en el molde preparado. Cúbrela ligeramente con film transparente engrasado y déjala levar en un lugar cálido hasta que la masa sobresalga 7 mm del molde, aproximadamente de 30 a 60 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C.
Destapa el molde y colócalo en el horno. Reduce la temperatura a 175 °C (350 °F) y hornea hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo, de 35 a 45 minutos. (Si el pan se quema, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio). Unta el pan con mantequilla derretida y déjalo en el molde durante 10 minutos. Retíralo del molde y déjalo enfriar por completo.
Guarda el pan envuelto en film transparente o papel de aluminio en el congelador hasta por 2 semanas.

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