sustituto de salsa de carne
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta salsa italiana para pasta, también conocida como "salsa falsa", fue creada por campesinos que deseaban el rico sabor de una salsa roja con carne, pero no podían permitirse comprarla. Se elabora con tomates enlatados y triturados, zanahorias, cebollas, apio y una pequeña cantidad de vino tinto, que realza su sabor. La salsa se cuece a fuego lento durante 40 minutos, hasta que espese. El exceso de agua y alcohol se evapora, dejando solo todo su delicioso sabor. Esta salsa combina bien con cualquier pasta y es ideal durante la Cuaresma.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla roja, picada gruesamente
- 1 zanahoria, picada gruesamente
- 2 tallos de apio, picados gruesamente
- 1/3 taza de vino tinto
- 1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 450 g de pasta orecchiette o conchas medianas, cocidas hasta que estén al dente.
- Queso parmesano rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
- Vierta el vino tinto y remueva bien. Reduzca ligeramente el fuego y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que desaparezca el fuerte olor a alcohol.
- Añade los tomates y machácalos con una cuchara de madera. Agrega el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que la salsa espese y los sabores se integren. Añade la pasta recién cocida y sirve, espolvoreada con queso parmesano rallado.
Autor de la receta - Debi Mazar y Gabriele Corcos son una actriz estadounidense y un chef, escritor gastronómico, empresario y personalidad televisiva italiano.
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