Pastel de carne con edamame

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 372, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 1048 mg, azúcar 5 GRAMO.

"El secreto de esta receta reside en freír el sustituto de la carne para que adquiera un sabor y una textura caramelizados. ¡Y luego se cubre con puré de patatas!", explica Damaris Phillips sobre su pastel de pastor vegetariano, que puede transformarse fácilmente en un plato tradicional con carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Papa

3 patatas grandes (unos 900 g), peladas y cortadas en cubos grandes.
3/4 taza de crema agria
1 huevo grande
Medio manojo de cebolletas, solo la parte verde, cortada en rodajas finas.

Relleno

4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 zanahorias, cortadas en dados pequeños
2 tallos de apio, picados finamente
1 cebolla, picada finamente
450 g de sustituto de carne picada (como la soja)
2 cucharadas de harina
1 taza de cerveza porter a temperatura ambiente
1 taza de caldo de verduras caliente
0,5 tazas de maíz congelado
0,5 tazas de edamame congelado sin cáscara
2 cucharadas de salsa vegetariana para bistec
1–2 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 - 0.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chuletas de soja, papa, zanahoria, apio, cerveza oscura, habas de edamame, maíz, cCrea agria, polvo de ajo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Papa:

Coloca las papas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Sazona con sal y lleva a ebullición. Cocina hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 14 minutos. Reserva 1 taza del líquido de cocción, escurre el resto y transfiere las papas a una batidora de pie con accesorio de varillas. Bate la crema agria y el huevo, luego agrégalos a las papas; sazona con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Bate, agregando el líquido de cocción de 1/4 de taza en 1/4 de taza, hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Agrega la mayor parte de las cebolletas, reservando 1 cucharada, y reserva.

Relleno:

En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y el sustituto de carne y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Espolvoree la harina por encima y cocine hasta que se absorba el sabor de la harina, aproximadamente 1 minuto. Incorpore la cerveza y el caldo y mezcle hasta que quede suave. Agregue el maíz, los edamames, la salsa para carne, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya reducido a un tercio, de 2 a 4 minutos. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.
Vierta el relleno en seis sartenes de hierro fundido de 10 cm (o ramequines), llenándolas hasta la mitad. Extienda el puré de patatas sobre el relleno. Coloque las sartenes en una bandeja para hornear y hornee hasta que el puré de patatas comience a dorarse y la salsa empiece a burbujear, de 20 a 25 minutos. Espolvoree con el resto de la cebolla verde.

Carne:
Para una versión con más carne, sustituya la carne picada de soja por 450 g de carne picada de ternera magra y fría durante 5-7 minutos hasta que esté bien cocida.

Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.

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