Cazuela con cerdo y calabacín
La carne picada se fríe en aceite de oliva, luego se añaden ajo, champiñones, cebolletas y pan rallado. A continuación, se agregan tomates, perejil y agua, y la salsa se cuece a fuego lento hasta que espese. Se espolvorea la fuente con pan rallado. Se añaden capas de calabacín cortado en rodajas finas, salsa de carne y una mezcla de quesos compuesta de requesón y queso fresco.
Cazuela Un guiso o cazuela es un plato preparado en capas dentro de una fuente apta para horno y horneado. Generalmente consiste en una salsa de carne o pescado con la adición de verduras, caldo, vino o cerveza. La salsa se cubre con diversos ingredientes que la aglutinan, como pasta, verduras cortadas en rodajas finas, pan rallado y queso.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 397, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Receta de guiso con carne de cerdo picada y calabacín.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de carne de cerdo picada
- 1 1/4 tazas de queso mexicano bajo en grasa rallado (aproximadamente 140 g)
- 1 calabacín amarillo grande, cortado en rodajas diagonales y luego en rodajas finas longitudinales.
- 110 g de champiñones cremini con los sombreros cerrados, sin tallos y finamente picados.
- 410 g de tomates enlatados sin sal, cortados en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 diente de ajo machacado
- 3 plumas picadas cebollas verdes
- 1/2 taza de pan rallado (preferiblemente integral)
- 1/4 taza de perejil picado
- 3/4 cucharada de requesón integral bajo en grasa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade la carne picada, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Cocina, deshaciendo los trozos, durante 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el ajo, los champiñones, la mitad de las cebolletas y 2 cucharadas de pan rallado; cocina durante 3 minutos.
Agrega los tomates, la mitad del perejil y 1/3 de taza de agua. Sube el fuego y cocina durante 3 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente. - En un bol, combine el requesón, 3/4 de taza del queso y el perejil restante. Espolvoree una fuente para hornear de 23 cm con 3 cucharadas de pan rallado.
Cubre con la mitad del calabacín, dejando que sobresalga ligeramente por los bordes, y sazona con sal. Cubre con dos tercios de la salsa de carne y la mezcla de quesos.
Agrega el calabacín restante y sazona con sal. Agrega las 3 cucharadas restantes de pan rallado, la salsa de carne y 1/2 taza de queso. - Cubre con papel aluminio y hornea durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y el calabacín esté tierno. Retira el papel aluminio y enciende el grill. Hornea durante 2 minutos, o hasta que esté dorado. Espolvorea con el resto de la cebolleta picada.
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