Cocido español con garbanzos y carnes variadas

Votos: 2

Cómo preparar - Cocido español de garbanzos y carne

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Cocido español elaborado con garbanzos y carnes variadas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza pequeña o 1/2 cabeza grande (no más de 450 g) de col rizada rallada.
1 lata (425 g) de garbanzos (escurridos)
340 - 450 g de muslos de pollo sin piel ni hueso o filete de pollo, cortado en trozos pequeños.
340 g de mezcla de carne molida de res, cerdo y ternera
2 tazas de fideos vermicelli o fideos de huevo medianos
225 g, cortados por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1 cm de grosor. chorizo español
2 tomates pera firmes, sin semillas y picados finamente.
1 cucharada de aceite de oliva
2 puerros
1 zanahoria grande, pelada y rallada
2 dientes de ajo finamente picados
1 hoja de laurel fresca o seca
6 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de pan rallado o pan duro desmenuzado
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado o pimentón común
1/4 cucharadita de canela molida
Un poco de nuez moscada recién rallada
1/2 taza (2 puñados) de perejil picado (porciones)
1 huevo batido
Ralladura de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col rizada, garbanzos, muslos de pollo, Carne molida, carne de cerdo picada, chorizo salchicha, tomates pera, fideos de huevo, puerros, ajo, zanahoria, hoja de laurel, paprika, canela, nuez moscada, huevos, ralladura de limón, pan rallado, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una olla de hierro fundido o una cacerola para sopa a fuego medio o medio-alto.

Añade el chorizo y deja que suelte la grasa durante 2-3 minutos. Agrega la col y comienza a sofreír. Una vez tierna, corta los 8-10 cm superiores y las raíces de los puerros, luego corta los tallos por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas finas. Remójalos en un recipiente grande con agua para eliminar cualquier resto de tierra. Si los puerros están muy sucios, repite el proceso.

Limpia la superficie de trabajo. Seca la cebolla con un paño de cocina y agrégala a la col junto con las zanahorias ralladas. Sazona con sal y pimienta, añade la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.
Añade los garbanzos y el caldo de pollo a la sartén, tápala y deja que hierva.

Retire la tapa y suba un poco más el fuego para que el líquido hierva a fuego lento. Añada el pollo a la sopa.

Coloca la carne picada en un bol y espolvorea con pan rallado. Sazona el pan con pimentón, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Añade un puñado de perejil y un huevo al bol.

Mezcla los ingredientes y forma albóndigas de 2,5 cm de diámetro, incorporándolas a la sopa mientras se cocinan. Lávate las manos y cocina las albóndigas durante 5 minutos. Luego, añade los fideos y cocina durante otros 5 minutos. Apaga el fuego.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, combine el perejil restante con la ralladura de limón y el ajo picado. Coloque los tomates sin semillas y picados en un tazón pequeño y mézclelos con la preparación de limón, ajo y perejil.

Sirva el cocido en platos hondos, vertiendo la mezcla de tomate por encima con una cuchara.