Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Estos fideos chinos se sirven en una salsa vegetariana espesa hecha con un sustituto de carne, salsa hoisin, ajo y jengibre. El plato se corona con verduras frescas cortadas en juliana y brotes de soja. El jazziamian se mezcla directamente en el tazón justo antes de comer. Seguro que te encantará la combinación de fideos calientes y picantes con verduras frescas y crujientes.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de colza (canola)
• 1/4 taza de ajo finamente picado
• 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
• 1 cucharada de frijoles negros fermentados, enjuagados, escurridos y ligeramente machacados con las manos.
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2/3 taza de salsa hoisin
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 0,5 cucharadas de vino de arroz Shaoxing
• 450 g de sustituto de carne, preferiblemente Beyond Beef.
• 450 g de fideos Shanghai frescos o secos u otros fideos de huevo
• 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en tiras.
• 2 zanahorias, cortadas en tiras
• 2 tazas de brotes de frijol mungo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de huevo, pepinos, zanahoria, brotes de soja

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
Paso 2
• Calienta una sartén grande y honda a fuego alto. Añade aceite y extiéndelo por el fondo. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, el jengibre, las judías verdes y la cebolla, y cocina, removiendo, hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos. Añade la salsa hoisin y cocina, removiendo, durante unos 2 minutos. Agrega el caldo y el vino y deja que hierva a fuego lento.
Paso 3
• Agregue el sustituto de carne y reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 45 minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una salsa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
• Añade los fideos al agua hirviendo y cocínalos hasta que estén al dente, unos 5 minutos si son frescos o de 10 a 15 minutos si son secos. Escúrrelos bien y repártelos en los platos. Rocíalos con la salsa, añade pepinos, zanahorias y brotes, y sirve.

Votos: 1