Tacos vegetarianos con repollo, jícama y maíz.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Con esta receta, puedes transformar fácilmente la carne molida en un delicioso relleno para tacos, ¡tan rico que incluso los carnívoros tendrán dificultades para distinguirlo del auténtico chorizo mexicano! Es una excelente manera de relajarse y disfrutar de un día sin carne sin renunciar a tus sabores favoritos. Prepara este relleno para tacos con carne molida, maíz asado y una gran variedad de especias, colócalo en tortillas de maíz calientes y cúbrelo con los ingredientes más populares para tacos: rábanos en rodajas finas, rodajas de lima para rociar y una jugosa ensalada de col con jícama.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Taco

1 paquete (340-400 g) de soja o cualquier sustituto de carne picada.
5-6 cucharadas de aceite de coco
1 taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ajo granulado
2 cucharaditas de chile ancho en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 taza de maíz asado congelado
8 tortillas de maíz de 15 cm (6 pulgadas) de diámetro, calentadas.
Ensalada de col con jícama y cilantro, receta a continuación
4 rábanos, cortados en rodajas finas
Rodajas de lima para servir

Ensalada de col con jícama y cilantro

3 cucharadas de crema fresca
3 cucharadas de mayonesa
Jugo de 1 limón (1-2 cucharadas)
1 taza de repollo blanco rallado
1 taza de jícama, cortada en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chuletas de soja, col blanca, jícama, maíz, zumo de limón, gránulos de ajo, comino, paprika, chile ancho, cilantro, pimienta de cayena molida, orégano, canela, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Calienta 5 cucharadas de aceite de coco en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Añade la carne molida vegetal y revuelve para que se impregne bien y se caliente, agregando más aceite si es necesario para evitar que se pegue.
En un tazón pequeño, combine el pimentón, el comino, el ajo granulado, el chile ancho en polvo, el cilantro molido, la pimienta de cayena, el orégano y la canela. Agregue 3 cucharadas de agua y vinagre. Vierta la mezcla de especias sobre el sustituto de carne y revuelva para distribuirla uniformemente. Añada el maíz. Cocine hasta que esté bien caliente, de 10 a 15 minutos. Si la mezcla comienza a pegarse, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Coloca un poco de relleno sobre cada tortilla y cúbrela con unas rodajas de rábano y la ensalada de col con jícama y cilantro. Sirve con gajos de lima.

Ensalada de col con jícama y cilantroEn un bol grande, mezcla la crema, la mayonesa y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta. Agrega la col, la jícama y el cilantro y revuelve suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Para recalentar las tortillas, apílelas, envuélvalas en toallas de papel húmedas o un paño de cocina húmedo, y luego envuélvalas en film transparente o una bolsa apta para microondas (deje la bolsa abierta para que escape el vapor). Caliéntelas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.

Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.

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