Ensalada de huevo al curry con remolacha encurtida

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 450, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 473 mg, sodio 903 mg, azúcar 11 GRAMO.

Esta receta de ensalada de huevo primaveral es especialmente útil después de Pascua, cuando sobran muchos huevos. Su delicioso sabor proviene del curry en polvo, que se tuesta previamente en una sartén para realzar su aroma. Además de huevos duros y especias, la ensalada también incluye mayonesa, mostaza, apio y cebollino picado. Sírvela sobre rebanadas de pan negro con hojas de lechuga, rodajas de rábano crujientes y brotes de alfalfa. Es una ensalada primaveral, jugosa, sana y nutritiva. Disfrútala con remolacha encurtida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

10 huevos grandes
1 cucharada de curry en polvo
1/3 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
2 tallos pequeños de apio, picados (aproximadamente 1/2 taza) + hojas de apio para servir
2 cucharadas de cebollino fresco picado, más un poco más para servir.
4 rebanadas de pan de centeno integral, tostadas y cortadas por la mitad
8 hojas de lechuga Boston
0,5 taza de rábanos cortados en rodajas finas
1,5 tazas de brotes de alfalfa
1 lata (450 g) remolachas encurtidassecar y picar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los huevos en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría hasta que queden sumergidos unos 2 cm. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Llena un bol grande con agua helada. Escurre los huevos y sumérgelos en el agua helada; deja enfriar durante 5 minutos. Pela y pica los huevos, y colócalos en otro bol grande.
Mientras tanto, en una sartén pequeña y seca a fuego lento, tuesta el curry en polvo durante 1 minuto, removiendo con frecuencia. Deja enfriar. Espolvorea sobre los huevos y añade la mayonesa, la mostaza, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Remueve suavemente. Añade el apio picado y la cebolla verde.

Coloca las hojas de lechuga sobre el pan, luego agrega la ensalada de huevo, los rábanos y los brotes de alfalfa; cubre con hojas de apio y más cebollino. Sirve con las remolachas.

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