Espárragos, alcachofas y champiñones salteados en vinagreta de estragón.

Votos: 1

Cómo preparar espárragos, alcachofas y champiñones salteados con vinagreta de estragón

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Espárragos, alcachofas, champiñones y tomates cherry salteados con una aromática vinagreta de estragón son un plato maravilloso para una deliciosa cena al estilo italiano. Al añadir los ingredientes a la sartén, siga el orden exacto para que todas las verduras queden perfectamente cocidas, frescas y jugosas. Sírvalo con una copa de vino blanco para una cena ligera o como guarnición para pescado o carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salteado de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalota grande, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo picado
220 g de champiñones, cortados en láminas finas
1 manojo de espárragos (450 g), cortados en trozos de 7 cm.
1 paquete (220 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Vinagreta con estragón

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de hojas frescas de estragón picadas
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Salteado de verduras:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Añade los champiñones y los espárragos a la sartén y cocina hasta que se ablanden. Agrega los corazones de alcachofa, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que se calienten. Retira la sartén del fuego, agrega los tomates y revuelve para que se calienten.
Vinagreta con estragón:

En un frasco de vidrio con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta negra. Cierre bien el frasco y agítelo vigorosamente para mezclar los ingredientes.