Puerros en aderezo de mostaza
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 327, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 72 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 327, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 72 mg, azúcar 5 GRAMO.
Los puerros son deliciosos no solo en platos principales, sino también solos como aperitivo o guarnición. Tras unos minutos de cocción, su sabor se suaviza y se vuelve más dulce, adquiriendo una textura delicada. Sirva los puerros aderezados con una vinagreta de mostaza de Dijon.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 puerros medianos, con las puntas verde oscuro recortadas.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de agua
- 3/4 cucharadita de sal gruesa + extra para salar el agua
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1-2 cucharaditas de hojas de estragón fresco picado (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua a fuego alto y sazona generosamente con sal. Recorta las raíces de los puerros, dejando suficiente para que las hojas se mantengan unidas, y corta cada manojo por la mitad a lo largo. Enjuaga bien los puerros bajo el grifo para eliminar cualquier resto de arena que pueda haber quedado entre las hojas.
- Coloca los puerros en agua hirviendo y cocínalos hasta que estén blandos, de 7 a 10 minutos. Transfiere los puerros a un plato forrado con papel absorbente para que escurran. Sécalos con palmaditas y colócalos en una fuente para servir.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el vinagre, la mostaza, el agua y 3/4 de cucharadita de sal. Incorpora gradualmente el aceite de oliva, comenzando con unas gotas, y luego agrega el resto en un chorro constante para crear un aderezo suave y ligeramente espeso.
- Rocíe la vinagreta uniformemente sobre los puerros, remuévalos para que se impregnen bien y espolvoree con perejil y estragón, si lo desea. Sirva los puerros inmediatamente. Se pueden dejar a temperatura ambiente hasta por 2 horas.
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