Zanahorias en vinagreta con pasas e hinojo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 150, grasa total 9.5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2.5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 228 mg, azúcar 7 GRAMO.

Las zanahorias arcoíris, bañadas en una vinagreta agridulce, son una guarnición maravillosa para carnes o aves en estas fiestas. Para un sabor óptimo, deja marinar las zanahorias en el aderezo durante al menos dos horas, o mejor aún, toda la noche. El aderezo sobrante se puede usar para otras ensaladas; se conserva bien en el refrigerador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 manojos de zanahorias pequeñas (preferiblemente arcoíris), sin las hojas, cortadas por la mitad a lo largo.
1/4 taza de pasas doradas
1 taza de vino blanco seco
0,5 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
1 hoja de laurel
1 cucharada de mostaza de Dijon
Cebollino fresco picado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: zanahoria, pasa, vino blanco, vinagre de vino, semillas de hinojo, ajo, hoja de laurel, mostaza de Dijon, cebollino

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la vinagreta:

Combina 2 tazas de agua, vino, vinagre, aceite de oliva, semillas de hinojo, ajo, hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto en una sartén grande. Lleva a ebullición a fuego medio, luego agrega las zanahorias y reduce el fuego a medio-bajo; tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos. Transfiere las zanahorias con una espumadera a un tazón. Agrega las pasas a la sartén, sube el fuego a medio-alto y cocina a fuego lento hasta que la vinagreta se haya reducido a 1 taza, de 15 a 20 minutos. Retira la hoja de laurel de la sartén, luego vierte el aderezo sobre las zanahorias y deja enfriar. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Retire las zanahorias del aderezo y colóquelas en una fuente. Incorpore la mostaza y sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe el aderezo sobre las zanahorias y espolvoree con cebolleta picada. Refrigere el aderezo restante hasta por una semana.

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