Zanahorias en vinagreta con limón y eneldo (al vapor)
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Las zanahorias baby cocidas al vapor son perfectas para una guarnición ligera y saludable. Con sus hojas verdes aún adheridas, lucen muy apetitosas al servirlas, y este método de cocción conserva al máximo sus vitaminas. Una vinagreta ácida con jugo de limón y eneldo refrescante les aporta un sabor vibrante. Aliña las zanahorias mientras estén calientes para que absorban todo el sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,3 kg de zanahorias (dejar 2 cm de hojas en cada zanahoria)
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla el jugo de limón, la mostaza Dijon, el vinagre y la miel. Incorpora gradualmente el aceite de oliva, batiendo constantemente hasta obtener una vinagreta homogénea. Agrega el eneldo picado, la ralladura de limón y media cucharadita de sal. Reserva.
- Llena una cacerola mediana con 5 cm de agua. Coloca una cesta para cocinar al vapor dentro de la cacerola y lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
- Coloca las zanahorias en una vaporera y cocínalas tapadas hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 8 minutos. En una fuente grande y poco profunda, mezcla suavemente las zanahorias calientes con el aderezo. Deja que el aderezo se absorba durante 5 minutos y sirve.
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