Espaguetis a la puttanesca con ensalada de achicoria
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La pasta puttanesca debe su nombre a las trabajadoras de los burdeles italianos, que dedicaban poco tiempo a preparar la comida y utilizaban lo que tenían a mano en la nevera: espaguetis, anchoas, aceitunas, tomates, alcaparras y ajo. La pasta cocida se mezclaba con una salsa rápida hecha con los ingredientes restantes, dando como resultado un plato delicioso. De hecho, está lista en menos de media hora. Sírvala espolvoreada con queso parmesano rallado y acompañada de una ensalada verde amarga. Es un plato realmente picante. No olvide mojar el pan en la salsa y saborear cada bocado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pasta
- 450 g de espaguetis, cocidos al dente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4-6 dientes de ajo picados
- 1 lata de filetes de anchoa, secados con papel de cocina.
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 20 aceitunas negras en aceite, sin hueso y picadas gruesas.
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1 lata (900 g) de tomates triturados en conserva
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva, escurridos
- Un poco de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza (un par de puñados) de perejil picado
- Pan sin corteza, para servir
- Queso parmesano o romano rallado, para servir (opcional)
Ensalada de hojas amargas
- 4 tazas (aproximadamente 2 manojos) de rúcula, picada gruesamente.
- 1,5 tazas (aproximadamente 1 manojo) de hojas de berro, picadas gruesas.
- 1 radicchio, picado grueso
- 1 limón grande
- Aceite de oliva virgen extra, 2-3 cucharadas.
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- Aceitunas negras en aceite, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva, el ajo, las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo. Sofríe la mezcla hasta que las anchoas se deshagan por completo en el aceite y el ajo esté blando, aproximadamente 3 minutos. ¡El aroma será increíble! Agrega las aceitunas, las alcaparras, los tomates, la pimienta negra y el perejil. Deja que la salsa hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Mezcla la salsa con la pasta cocida. Sírvela con pan, queso y una ensalada verde amarga.
Ensalada de hojas amargas:
Combina las hojas verdes en una ensaladera. Exprime el jugo de un limón por encima. Rocía la ensalada generosamente con aceite de oliva virgen extra. Mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte la ensalada en boles individuales. Decora cada ración. aceitunas negras en aceite.
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