Pasta puttanesca

Votos: 33

Tiempo: 17 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 321, grasa total 9.5 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 678 mg, azúcar 6 GRAMO.

La pasta puttanesca italiana es una de las más fáciles de preparar. Su nombre, según la teoría más común, proviene de una palabra que no necesita traducción. Se cree que la puttanesca se popularizó en los burdeles, donde las mujeres, sin perder tiempo en obras maestras culinarias, simplemente echaban lo que tenían a mano en la sartén. En los hogares italianos, los ingredientes que siempre están disponibles son tomates, aceitunas, alcaparras, ajo, hierbas, aceite de oliva, queso y pasta. Estos son los ingredientes principales de este plato. Combina todos los ingredientes de la salsa en una sartén, agrega un poco de pasta de anchoas para un sabor más intenso y vibrante, y mezcla todo con los espaguetis cocidos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de espaguetis, fideos o capellini integrales
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
1/3 taza de perejil picado
1/4 taza de aceitunas deshuesadas picadas
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de hojas de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva en su propio jugo, preferiblemente sin sal.
3/4 taza de rúcula fresca picada
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, ajo, perejil, aceituna, alcaparras, Boquerones, orégano, hojuelas de pimiento rojo, pulpa de tomate, Rúcula, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, pon a hervir el agua, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete.
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el perejil, las aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el ají rojo triturado a la sartén y sofríe durante 2 minutos más. Añade los tomates y sofríe durante unos 5 minutos. Incorpora la rúcula y sofríe durante 1 minuto más, hasta que las hojas se ablanden ligeramente.