Tarta rellena de almendras con motivos de ruibarbo

Votos: 1

Cómo preparar tarta de almendras con relleno de ruibarbo

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Sorprende a tus seres queridos con esta exquisita tarta de ruibarbo con relleno de almendras. Los tallos rosados del ruibarbo se disponen con maestría en un patrón geométrico sobre una generosa capa de frangipane, todo ello sobre una crujiente y dorada base. La receta incluye instrucciones detalladas sobre cómo cortar y colocar correctamente el ruibarbo: ¡es más fácil de lo que parece! Su acidez complementa a la perfección el dulce relleno de almendras con toques de vainilla. El sabor es equilibrado y la tarta tiene un aspecto festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1/3 taza de azúcar
Una pizca de sal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 huevo grande
Equipos especiales: forma cuadrada que mide 20 cm.

Ruibarbo

4 tallos de ruibarbo (de unos 2,5 cm de grosor)
1 cucharadita de azúcar, para espolvorear

Relleno de almendras

110 g de mantequilla sin sal, ablandada
0,5 tazas de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza de harina de almendras finamente molida
1 cucharadita de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, harina de almendras, ruibarbo, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Masa:

Coloca la harina, el azúcar y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsa varias veces. Agrega los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y harinosa. Agrega el huevo y pulsa hasta que la masa se integre.

Coloca la masa en un molde cuadrado para tarta de 20 cm y presiónala uniformemente en el fondo y los lados. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que suba. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que la corteza esté pálida. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Ruibarbo:

Recorta ambos extremos de cada tallo de ruibarbo a 20 cm (8 pulgadas) de largo. Corta cada tallo por la mitad a lo largo. Manteniendo juntas las mitades cortadas, corta cada tallo en ocho cuadrados de 2,5 cm (1 pulgada). Corta cada cuadrado diagonalmente por la mitad para crear triángulos (128 en total).
Relleno de almendras:

Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie y bate con una batidora de mano hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos y continúa batiendo. Incorpora las harinas de almendra y trigo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Vierte el relleno sobre el pastel frío y extiéndelo uniformemente con una espátula.
Patrón geométrico:

Comienza en la esquina superior izquierda. Toma los 4 triángulos (las piezas superiores) y colócalos juntos para formar un marco con una abertura en forma de diamante en el centro. Repite este proceso hasta que hayas usado todos los triángulos superiores, para un total de 16 marcos. Toma los triángulos inferiores y colócalos dentro de cada marco, con el lado cortado hacia arriba, para formar un diamante. Continúa doblando el patrón hasta que hayas usado todas las piezas de ruibarbo.
Humedece ligeramente la superficie con un poco de agua y espolvorea con azúcar. Hornea la tarta durante 25-30 minutos, hasta que el relleno cuaje. La superficie debe burbujear y la corteza debe estar dorada. Deja enfriar la tarta durante aproximadamente 1 hora. Desmolda, corta en porciones y sirve.