Tarta de ruibarbo invertida con crema agria

Votos: 6

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Los tallos de ruibarbo rosa son un ingrediente común en diversas tartas y otros postres dulces. Crean un postre que no solo es delicioso y jugoso, sino también muy elegante cuando se disponen de una manera específica. En esta tarta invertida, los trozos de ruibarbo se colocan en forma de espiga en el fondo de un molde untado con una mezcla de mantequilla y azúcar moreno, y luego se cubre con la masa. La tarta terminada se invierte sobre una fuente para servir, y el dibujo del ruibarbo se convierte en una encantadora cobertura rosa, cubierta con un ligero glaseado de caramelo. Tiene un aspecto fresco y primaveral, y resulta muy llamativa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

165 g (12 cucharadas) de mantequilla sin sal
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno claro
220 g de ruibarbo (aproximadamente 5 tallos de 1 cm de grosor)
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad*
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de bicarbonato
Una pizca de nuez moscada recién molida
2 huevos grandes
1/4 taza de leche agria o kéfir
1/4 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (1 limón)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, ruibarbo, huevos, cCrea agria, leche agria, kéfir, ralladura de limón, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe el fondo y las paredes interiores de una bandeja de horno cuadrada de metal de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol.
En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta 4 cucharadas de mantequilla y 3/4 de taza de azúcar morena, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Corta el ruibarbo por la mitad horizontalmente, de un extremo al otro, con el lado plano hacia abajo. Manteniendo juntas las dos mitades, corta los tallos en diagonal en trozos de unos 5 cm de largo. Deberías tener unos 90 trozos en total. Colócalos en forma de espiga en el fondo del molde preparado, alineando primero las puntas en una fila a 45 grados, y luego la siguiente fila en la dirección opuesta (los pares deben formar una V). Presiona ligeramente los trozos de ruibarbo sobre la mezcla de azúcar para que se adhieran; reserva el molde.
En un bol mediano, combine la harina, el azúcar granulada, la sal, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la media taza restante de azúcar morena. Derrita las 8 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola pequeña y viértala en un bol grande. Agregue los huevos, el suero de leche, la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de huevo y amase hasta formar una masa.
Vierta la masa sobre el ruibarbo en la sartén y extiéndala suavemente con una espátula para que quede uniforme. Golpee ligeramente la sartén contra la encimera tres veces para eliminar las burbujas de aire.
Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el pastel esté dorado, aproximadamente 40 minutos. Transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar durante 10 minutos (el ruibarbo estará demasiado caliente para manipularlo inmediatamente). Invierte el molde sobre una fuente para servir. Deja enfriar completamente, aproximadamente 1 hora, antes de cortarlo.

Nota *

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.