Tiempo: 1 hora más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4,5 l.

Las cáscaras de sandía encurtidas pueden parecer una idea extraña a primera vista, pero una vez que las pruebes, te darás cuenta de que este delicioso aperitivo es tan sabroso como otras verduras encurtidas. Para envasarlas, elige una sandía con una cáscara gruesa, sin la parte rosada ni la verde oscura. Primero, remoja las cáscaras durante la noche en agua con sal para ablandarlas ligeramente. Luego, cocínalas en una mezcla de vinagre de manzana y azúcar con clavos aromáticos y consérvalas en frascos. Después de tres semanas, puedes abrir el frasco y disfrutar del sabor dulce y especiado de las cáscaras de sandía encurtidas.

Ingredientes:

• 3,6 kg de cáscaras de sandía
• 1 cucharada de sal, sin aditivos
• 4,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 2,7 kg de azúcar
• 40 capullos de clavel

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Sandía, vinagre de sidra de manzana, clavel

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Preparación:

Paso 1

• Día 1: Preparar las bases de pizza

  
  Corta la sandía en rodajas de 2 cm de grosor. Retira toda la pulpa rosada de la cáscara. Pela la cáscara verde exterior. Corta las cáscaras en cubos de aproximadamente 2 cm. Mezcla en un tazón grande con sal y refrigera durante la noche.
Paso 2

• Día 2: Preparar los frascos y las tapas.

  
  Lave bien todos los frascos y tapas con agua jabonosa y enjuáguelos bien. Llene una cacerola (o una olla a presión) con agua hasta una profundidad de al menos 2 cm (0,8 pulgadas) por encima de los frascos y póngala a hervir. Sujete los frascos con pinzas y bájelos con cuidado, inclinándolos para que se llenen con agua caliente. Vierta agua caliente, pero no hirviendo, en una cacerola pequeña; coloque las tapas en el agua. Añada otra tetera de agua al fuego.
Paso 3

• Marinar las cáscaras de sandía

  
  Enjuague bien las cáscaras dos veces y escúrralas. En una cacerola grande, combine el vinagre, el azúcar y los clavos de olor y hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las cáscaras a la marinada, deje que hierva nuevamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las cáscaras estén translúcidas, aproximadamente 20 minutos.
Paso 4

• Llena y cierra los frascos.

  
  Con unas pinzas, retire los frascos de la olla, vertiendo con cuidado el agua de vuelta a la olla. Colóquelos junto a la olla con las cáscaras de sandía. Aumente el fuego de la olla a temperatura alta. Con un cucharón, vierta las cáscaras encurtidas en los frascos a través de un embudo, dejando 1 cm de espacio por encima del borde. Pase un palillo limpio por el interior de cada frasco para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas y ciérrelas bien.
Paso 5

• Conservar los frascos

  
  Con unas pinzas para frascos, transfiera con cuidado los frascos a la olla a presión para que queden en posición vertical. Una vez que todos los frascos estén en la olla, deben quedar cubiertos con al menos 2 cm de agua; de lo contrario, añada más agua de la tetera. Deje que el agua hierva y cocine durante 5 minutos.
Paso 6

• Retirar y dejar enfriar.

  
  Con unas pinzas para frascos, retire con cuidado los frascos de la olla a presión y colóquelos en posición vertical sobre un paño de cocina o una rejilla metálica. No coloque los frascos calientes directamente sobre una superficie fría. Déjelos enfriar sin moverlos durante al menos 12 horas. Si algún frasco no está bien sellado, vuelva a envasarlo como se describe anteriormente o refrigérelo y úselo inmediatamente.
  
  
  Almacenamiento
  
  Etiqueta la tapa o el frasco con la fecha de envasado. Retira los aros y guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro hasta por 12 meses. Las cáscaras de sandía se pueden consumir después de 3 semanas. Refrigera el frasco abierto..

Votos: 1

Autor de la receta - Sean Timberlake es un guía culinario de la zona de San Francisco, un apasionado viajero gastronómico y un bloguero gastronómico.