Patatas asadas fritas con trucha ahumada y crème fraîche
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 - 25 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 - 25 piezas.
Una receta de canapés de trucha ahumada, que consiste en patatas nuevas horneadas con piel y luego fritas hasta que estén doradas. crema fresca ligeraY encima, brotes de rábano y aros de cebolla fritos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para las patatas:
- 700 g de patatas pequeñas y tiernas
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Aceite de canola o aceite vegetal, para freír.
Para la crème fraîche:
- 1 taza de crème fraîche o crema agria espesa
- 2 cucharadas de vodka
- Sal gruesa
Para la cobertura:
- 240-300 g de trucha ahumada, sin espinas.
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de harina de trigo
- Aceite de oliva, para freír
- Sal gruesa
- Brotes de rábano
- Picado fresco cebollino
- Sal "Flor de sal"
- Aceite de oliva, para rociar
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: papa, crema fresca, vodka, trucha, chalotes, harina, brotes de rábano, cebollino, sal flor de sal
Cocinar el plato según la receta:
- Preparar papa: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las patatas en una fuente para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Espolvorea con sal y remueve para que se impregnen bien.
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Cuando estén tibias, presiónalas suavemente con el lado plano de un cuchillo hasta aplanarlas, de unos 2 cm de grosor. Llena una cacerola de fondo grueso con 10 cm de aceite vegetal y caliéntalo a 180 °C.
Fríe las patatas, sumergiéndolas en el aceite por tandas, durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas. Pásalas a papel absorbente y espolvorea con sal. - Preparar la crème fraîche: Coloca la crème fraîche en un bol, añade el vodka y una pizca de sal, y bate enérgicamente. Refrigera la salsa hasta el momento de usarla.
- Prepara la cobertura: Separe con cuidado el filete de trucha en pétalos.
- Separe las rodajas de chalota en aros. Enharínelos ligeramente. Llene una cacerola con 1,2 cm de aceite de oliva y caliéntelo a 180 °C. Fría los aros de cebolla durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Colóquelos sobre papel absorbente y espolvoree inmediatamente con sal gruesa.
- Prepara el aperitivo: Coloca una cucharadita de crème fraîche sobre cada patata y luego cúbrela con los pétalos de trucha. Adorna con brotes de rábano, cebollino y cebolla frita. Espolvorea con sal de flor de sal y rocía con aceite de oliva.
Te ofrecemos la receta "Canapés con mousse de salmón".
Categorías:
Recetas similares
