Sopa cremosa de maíz con patatas y leche de coco.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 214, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 609 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 214, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 609 mg, azúcar 3 GRAMO.
Las patatas y la leche de coco le dan a esta sopa de maíz vegana una textura aterciopelada, convirtiéndola en un plato sustancioso y nutritivo. El aceite y la leche de coco también le aportan un agradable sabor a nuez que complementa el dulzor del maíz. Al servir, decore cada porción con almendras tostadas picadas, granos de maíz y cebolleta picada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de coco sin refinar
- 0,5 tazas de cebolletas picadas finamente (partes blancas separadas de las partes verdes)
- 1 taza de papas peladas y picadas
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y picada
- 3,5 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
- 3 tazas de granos de maíz congelados, descongelados
- 1/4 - 0.5 taza de leche de coco
- Almendras tostadas picadas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la parte blanca y la parte verde clara de las cebolletas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agrega las papas, el jengibre, media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén bien cubiertas, de 2 a 3 minutos. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento.
- Añade casi todo el maíz al caldo, reservando 2 cucharadas de granos, y continúa cocinando hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Retira del fuego y deja enfriar durante al menos 5 minutos. Tritura bien la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave, o en dos o tres tandas en una batidora (no la llenes más de la mitad).
- Agrega la leche de coco y calienta la sopa si es necesario, ajustando la consistencia con agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca el maíz restante en un tazón pequeño y caliéntalo en el microondas durante unos segundos.
- Sirva la sopa caliente, espolvoreada con almendras, maíz y cebolletas.
Consejos culinarios
Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos antes de verterlos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Tape la licuadora, dejando un extremo ligeramente abierto. Cubra la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
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