Quiche con sopressata y aceitunas

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

La albahaca aromática y el cebollino fresco complementan a la perfección el cremoso relleno de esta quiche con soppressata, parmesano y aceitunas verdes. La base de la tarta es una corteza maravillosamente crujiente. Puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla. La corteza se hornea primero por separado en una bandeja hasta que esté medio hecha, luego se rellena y se cubre con crema. Hornea la quiche hasta que esté completamente cuajada, déjala reposar a temperatura ambiente, córtala en porciones y disfruta de la combinación perfecta de sabores mediterráneos. Ideal para el desayuno o la cena con una copa de vino.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
4 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre blanco
1/3 taza de agua helada + más si es necesario

Relleno

0,5 tazas de cebollino picado
3/4 taza de queso parmesano finamente rallado
0,5 taza de sopressata picada
1/4 taza de aceitunas verdes deshuesadas picadas

Crema

1 y 1/4 tazas de crema espesa
3 huevos grandes
2 cucharadas de albahaca fresca picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, vinagre de sidra de manzana, queso parmesano, huevos, crema, sopressata, cebollino, aceituna, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Combina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla metálica. Agrega aproximadamente un tercio de los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que se incorporen. Agrega la mantequilla restante y pulsa a alta velocidad hasta que tenga el tamaño de guisantes, de 5 a 6 veces. Agrega el vinagre. Luego, pulsa brevemente unas cuantas veces y agrega el agua helada a través del tubo.
Presiona una pequeña cantidad de masa entre los dedos; debe mantener su forma y no estar húmeda. Si se desmorona, añade más agua helada, una cucharada a la vez. Bate varias veces, con cuidado de no batir demasiado la masa, ya que se endurecerá. Envuelve la masa sin apretar en un trozo grande de film transparente, luego presiónala firmemente y aplánala hasta formar un disco fino. Refrigera durante 1 hora.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 28-30 cm de diámetro y unos 0,3 cm de grosor. Coloca la masa en un molde para tarta de 22 cm, dejando que sobresalga uniformemente. Dobla los bordes hacia adentro y presiónalos. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.
Extienda una hoja de papel de aluminio sobre la masa ya firme y rellene la tarta con pesas para hornear, frijoles secos o arroz. Hornee hasta que la corteza esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee hasta que la corteza esté dorada, otros 5-10 minutos. Deje enfriar un poco antes de agregar el relleno.
Relleno:

Espolvorea la corteza uniformemente con cebollino. En un tazón mediano, mezcla el parmesano, la sopressata y las aceitunas, y extiéndelas en una capa uniforme sobre el cebollino.

Crema:

En un bol, bate la nata para montar, los huevos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Añade la albahaca.
Vierta la crema sobre el relleno. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C y hornee hasta que cuaje, entre 35 y 50 minutos. Deje enfriar durante al menos 30 minutos y sirva tibio o a temperatura ambiente.