Rigatoni con verduras de verano

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 360, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 517 mg, azúcar 3 GRAMO.

Esta pasta está repleta de una gran variedad de verduras de verano, y el secreto de su exquisito sabor reside en la combinación de verduras a la parrilla, blanqueadas y marinadas. Este contraste de texturas y sabores permite que todos los ingredientes se complementen armoniosamente. ¡Y no olvidemos las hierbas frescas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + más si es necesario
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pimiento amarillo, cortado por la mitad y sin semillas
2 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo
280 g de rigatoni
1 manojo de brócoli, cuyos ramilletes están finamente picados.
3/4 taza de hojas de albahaca fresca troceadas
1/4 taza de cebollino fresco picado grueso
0,5 tazas de queso ricotta (unos 50 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta rigatoni, pimiento dulce, tomates cherry, brócoli y col, queso ricotta

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Precalienta la parrilla a fuego alto.
Coloca los tomates en un bol grande resistente al calor y sazona con una pizca generosa de sal y pimienta negra. Cocina el ajo en aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté blando, pero sin que se dore, unos 5 minutos. Rocía el aceite de ajo sobre los tomates y mezcla bien.

Unta ligeramente con aceite de oliva las mitades de pimiento y zanahoria. Ásalas a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se marquen, aproximadamente 10 minutos. Pásalas a una tabla de cortar y córtalas en tiras finas. Añádelas a los tomates y mezcla.
Añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Agrega el brócoli dos minutos antes de que termine la cocción. Por separado, escurre media taza de agua y escurre la pasta y el brócoli en un colador. Añade la pasta a las verduras junto con dos cucharadas del agua de cocción; remueve para que se impregnen bien, añadiendo más agua gradualmente si la pasta parece seca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade albahaca y cebollino a la pasta y vuelve a mezclar. Reparte en platos y cubre con ricotta salata.

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