Pasta rigatoni saludable con ragú de pavo

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 477, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 71 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 727 mg, azúcar 6 GRAMO.

Los champiñones y el pavo magro hacen de este clásico estofado de carne una opción baja en calorías y ligera. En lugar de una salsa roja espesa, el plato lleva tomates cherry blandos, y en vez de la pasta tradicional, opta por pasta integral. Esto hará que tu cena sea aún más saludable y le añadirá un sutil sabor a nuez.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de pasta rigatoni integral
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
350 g de champiñones cortados en láminas finas
200 g de carne molida de pavo magra (contenido de grasa aproximado del 4%)
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cebolla mediana, picada
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, la carne molida de pavo, los tomates, el vinagre, la cebolla, el ají rojo triturado y ¾ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo y desmenuzando la carne molida con una cuchara de madera, hasta que las verduras estén tiernas y el pavo esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. Agrega ½ taza del agua de cocción de la pasta reservada, deja que hierva y cocina hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa de tomate, aproximadamente 4 minutos.

Añade la pasta cocida a la salsa de pavo y champiñones junto con el perejil. Remueve para que se impregne bien; sazona con sal y pimienta al gusto, si es necesario.
Transfiere la pasta a una fuente o repártela en los platos. Espolvorea con queso y perejil y sirve.

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