Pizza con pesto de albahaca

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una vibrante pizza vegetariana con sabores mediterráneos. Usamos bases de pizza compradas, pero puedes usar tu masa favorita. Cada base se unta generosamente con pesto de albahaca casero y se cubre con cebolla caramelizada, que le aporta un toque agridulce que contrasta maravillosamente con la frescura de la albahaca. La pizza se completa con rodajas de tomate, aceitunas negras asadas y un poco de queso parmesano rallado. Para que los bordes queden crujientes, úntalos con aceite de oliva antes de hornear.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 bases de pizza grandes, blancas o integrales.
4 cucharadas de lúpulo + 1 cucharada de aceite de oliva
4 cebollas dulces medianas, como la Vidalia, cortadas en rodajas finas.
6 cucharadas de nueces crudas enteras
2/3 de taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear (opcional).
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 1 limón)
4-5 dientes de ajo, machacados
sal marina
4 tazas de albahaca fresca picada gruesa
2 tazas de espinacas frescas sin compactar
1 taza de aceitunas Kalamata finamente picadas
1 cucharada de vinagre balsámico
3 tomates medianos, cortados en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, espinaca, aceitunas Kalamata, tomates, queso parmesano, zumo de limón, nueces, vinagre balsámico, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante, aproximadamente 2 minutos. Luego, agrega la cebolla. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, de 20 a 30 minutos.

Mientras tanto, combine las nueces y 1 taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Agregue el queso parmesano, el jugo de limón, el ajo y 1 cucharadita de sal marina y procese hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Agregue 3 3/4 tazas de albahaca picada, reservando el 1/4 de taza restante para espolvorear sobre la pizza. Agregue las espinacas y procese hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto.
En una sartén mediana, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante, aproximadamente 2 minutos. Agrega las aceitunas y sofríe durante 5 minutos. Retira del fuego, luego incorpora el vinagre balsámico y una pizca de sal marina al gusto.
Para el montajeColoca las bases de pizza en dos bandejas para hornear o moldes redondos grandes. Extiende la salsa pesto por encima, dejando un borde de 0,5 cm. Cubre con la mezcla de cebolla caramelizada, tomate, albahaca reservada y aceite de oliva. Espolvorea con un poco de queso parmesano rallado, si lo deseas. Hornea hasta que las bases estén doradas, de 8 a 10 minutos.

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