Sándwich de pollo, pimientos asados y pesto

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 961, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 141 mg, sodio 940 mg, azúcar 7 GRAMO.

Prueba un sándwich sustancioso con pechuga de pollo a la parrilla, pesto de albahaca casero y pimientos asados. Antes de asar el pollo, se marina en vinagre con hierbas y ajo, lo que le da un sabor increíble. Puedes marinarlo con anticipación y congelarlo, al igual que el pesto, que también se congela bien. Para el pollo, usa cualquier vinagre y hierbas que tengas a mano; la receta es muy versátil.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich

Pesto de albahaca, receta a continuación
8 rebanadas de pan tostado
Pechuga de pollo marinada, ver receta a continuación.
4 pimientos asados enlatados, cortados en tiras

pesto de albahaca

2 tazas de hojas de albahaca fresca bien compactadas
2 dientes de ajo
1/4 taza de piñones
2/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
0,5 taza de queso pecorino recién rallado

Pechugas de pollo marinadas fritas

1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, balsámico o de vino tinto.
2-3 cucharaditas de hierbas secas, como tomillo, orégano, romero o laurel desmenuzado.
1-2 cucharadas de mostaza, granulada o de Dijon
1-2 cucharaditas de ajo o cebolla en polvo (opcional)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de unos 170 g cada una.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, pimiento dulce, salsa pesto, mostaza de Dijon, cebolla en polvo, vinagre de sidra de manzana, tomillo, orégano, romero, albahaca, piñones, queso Pecorino Romano

Cocinar el plato según la receta:

Unta una cucharada de pesto en un lado de cada rebanada de pan. Coloca una pechuga de pollo sobre cuatro rebanadas de pan. Cubre con pimientos asados. Cubre con las rebanadas de pan restantes, con el lado untado hacia abajo.
pesto de albahaca:

Combina la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén picados gruesamente. Agrega 1/2 taza de aceite de oliva y procesa hasta que se absorba por completo y quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si vas a congelar el pesto, transfiérelo a un recipiente hermético y rocíalo con el aceite restante. Congélalo hasta por 3 meses. Descongela el pesto y agrega el queso. Si vas a usar el pesto inmediatamente, agrega todo el aceite a una licuadora y procesa hasta que quede suave. Transfiere el pesto a un tazón grande para servir y agrega el queso.

Pechugas de pollo marinadas:

Coloca el vinagre, las hierbas, la mostaza, el ajo en polvo (si lo usas) y el aceite en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Cierra la bolsa y agita para mezclar bien todos los ingredientes. Abre la bolsa e introduce las pechugas de pollo. Cierra la bolsa y agita para que el pollo quede bien cubierto con la marinada. Congela hasta por 2 semanas.
Descongele el pollo en el refrigerador durante la noche, bajo agua fría corriente o en el microondas al 30% de potencia durante 1 minuto.
Precalienta una parrilla o plancha. Una vez caliente, coloca el pollo y cocínalo durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Si lo prefieres, puedes hornear el pollo descongelado a 190 °C (375 °F) durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido.