Pavo de Acción de Gracias
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 10 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15
Este clásico pavo con naranja y romero será la estrella de cualquier celebración. También es perfecto para Navidad o Año Nuevo. ¡Sus invitados quedarán encantados! Antes de asarlo, el pavo se marina durante varias horas en una salmuera de romero y ralladura de naranja, lo que garantiza una carne jugosa, sabrosa y deliciosa. A mitad del proceso de asado, comience a untar el pavo con mantequilla aromática mezclada con romero y ralladura de naranja para lograr una piel crujiente y exquisita.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pavo fresco de 9 kg.
- 8 litros de agua
- 2 cucharadas de jugo de manzana
- 1,5 tazas de sal gruesa
- 2 tazas de azúcar moreno
- 5 dientes de ajo, machacados
- 5 hojas de laurel
- 4 cucharadas de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de romero seco
- 3 naranjas, peladas, sin la pulpa blanca, con la cáscara picada gruesa.
- 165 g de mantequilla ablandada
- 3 cucharadas de hojas de romero fresco picado
- 3 cucharadas de ralladura de naranja picada
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine agua, jugo de manzana, sal, azúcar, ajo, laurel, granos de pimienta, romero seco y ralladura de naranja. Lleve a ebullición. Apague el fuego inmediatamente, tape y deje enfriar la salmuera a temperatura ambiente. Refrigere hasta el momento de usar.
- Para marinar un pavo, sáquelo del envase, retire las menudencias (resérvelas y refrigérelas) y enjuague bien el pavo con agua fría. Coloque el pavo en una bolsa de plástico para marinar o en una cacerola muy grande.
- Vierta la salmuera fría sobre el pavo, añadiendo agua fría si no hay suficiente para cubrirlo por completo. Cierre la bolsa o tape la olla y deje marinar el pavo en el refrigerador de 16 a 24 horas antes de asarlo.
- Antes de asar el pavo, sáquelo de la salmuera y enjuáguelo bien con agua fría. Luego, sumérjalo en agua limpia en un fregadero durante 15-20 minutos. Séquelo con papel absorbente. Deseche la salmuera. Remojar el pavo en agua limpia evitará que la salsa quede demasiado salada.
- Precalentar el horno a 135°C.
- Ata el pavo y colócalo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de una bandeja grande para asar. Cubre el pavo herméticamente con papel de aluminio resistente, asegurándote de que quede completamente cubierto (dobla el papel de aluminio por debajo de los bordes inferiores de la bandeja). Hornea durante unos 10 minutos por cada libra (un pavo de 20 libras tardará aproximadamente 3,5 horas).
- Retire el pavo del horno y aumente la temperatura a 190 °C (375 °F). Mezcle la mantequilla ablandada con el romero y la ralladura de naranja y úntela sobre la piel del pavo, cubriendo toda la superficie. Inserte un termómetro para carne en el muslo, cerca de la articulación de la cadera. Vuelva a colocar el pavo en el horno, sin tapar. Continúe asando, rociándolo con mantequilla cada 30 minutos, hasta que un termómetro marque 70 °C (160 °F) y los jugos salgan transparentes.
- Retirar del horno y cubrir con papel aluminio hasta el momento de trinchar y servir. Reservar los jugos de la bandeja de asar para preparar la salsa.
Nota
Estos ingredientes son para un pavo de 9 kg. Si su pavo es más pequeño, reduzca las cantidades.
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