Tiempo: Las 8 en punto
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pavo

Pavo al horno con mantequilla y pimentón: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 pavo descongelado y eviscerado (5-6 kg)
• 1 taza de sal gruesa
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de bayas de enebro
• 1 cucharada de granos de pimienta
• 3 hojas de laurel
• Ralladura de 1 limón, cortada en tiras anchas.
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de comino
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 240 g de mantequilla a temperatura ambiente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, bayas de enebro, pimienta negra, hoja de laurel, limón, cilantro, comino, ajo, paprika

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Preparación:

Paso 1
• Llena un recipiente grande con 2 litros de agua, añade 1 taza de sal, 1 taza de azúcar moreno, bayas de enebro, granos de pimienta, hojas de laurel y ralladura de limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Añade 4 litros de agua fría y deja enfriar. Sumerge el pavo completamente en la salmuera; si no queda sumergido, añade más agua. Refrigera durante 8-10 horas.
Paso 2
• Retire el pavo de la salmuera, enjuáguelo y séquelo con papel de cocina. Muela las semillas de cilantro, el comino y el ajo en un mortero, páselos a un bol, añada el pimentón y la mantequilla, y mezcle bien. Unte el pavo generosamente por dentro y por fuera, incluso debajo de la piel, con la mantequilla sazonada. Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
• Precalentar el horno a 180 °C. Colocar pavo Coloca la pechuga de pavo hacia arriba en una bandeja para hornear, ata las patas y mete las puntas de las alas debajo del pavo. Colócala en la parte inferior del horno y ásala hasta que esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo marque 75 °C (165 °F). Esto tomará aproximadamente 35 minutos por kilogramo de pavo. Colócala sobre una tabla de cortar y déjala reposar durante 30 minutos.
  
  Receta clásica de salsa de pavo

Votos: 1