Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

El romero fresco, ingrediente clave de esta receta, llenará tu hogar con un aroma maravilloso y hará que tu pavo luzca espectacular. Frota todo el ave con romero picado y mantequilla, y coloca un par de ramitas en la cavidad. La mantequilla ayudará a sellar las hierbas y a que la piel quede perfectamente crujiente. De esta manera, no tendrás que rociar constantemente el pavo con sus propios jugos.

Ingredientes:

• 1 pavo que pese entre 4,5 y 5,5 kg.
• 12 cucharadas (165 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de hojas de romero fresco finamente picadas + 2 ramitas de romero
• 2 limones, cortados en 4 trozos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, romero, limón

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Preparación:

Paso 1
• Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
Paso 2
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 3
• Retire las menudencias del pavo y resérvelas para otro uso. Quite la grasa que haya cerca de la cavidad o el cuello y deséchela. Seque el pavo por dentro y por fuera con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle la mantequilla con el romero picado. Separe con cuidado la piel de la pechuga del pavo y coloque la mitad de la mezcla de mantequilla debajo de la piel y sobre la carne de la pechuga.
Paso 4
• Unta el aceite restante por toda la piel del ave. Coloca limones y ramitas de romero en la cavidad. Ata las patas con hilo de cocina. Mete las alas debajo del ave y coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla de la bandeja para asar.
Paso 5
• Asa el pavo hasta que empiece a dorarse, unos 25 minutos. Cubre la pechuga ligeramente con papel de aluminio y baja la temperatura del horno a 160 °C (325 °F). Continúa asando hasta que un termómetro insertado en el muslo marque 68 °C (155 °F). Retira el papel de aluminio y sigue asando hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 74 °C (165 °F), unos 30 minutos más. Coloca el pavo en una tabla de cortar y déjalo reposar unos 30 minutos.
Paso 6
• Coloca el pavo entero en una fuente, adornado con rodajas de limón de la cavidad. Para trincharlo, primero retira el esternón, luego las patas, los muslos y las alas, y corta la pechuga en rodajas finas en diagonal. Sirve.

Votos: 2