Tostadas de calabaza espagueti
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Tostadas de calabaza espagueti - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 calabaza espagueti, cortada por la mitad y pelada.
- 425 gramos. frijoles negros
- 600 ml de tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para freír.
- 2,5 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de chile chipotle ahumado en polvo
- 1 cebolla roja grande, cortada en gajos de 1,25 cm de grosor.
- 1/2 taza de crema agria
- 8 tortillas de trigo (receta) tortillas de maíz, receta tortillas de trigo)
- Cilantro fresco para espolvorear
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius. En un tazón, combina 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de chile en polvo, chile chipotle en polvo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra.
Añade los tomates y la cebolla roja y remueve. Hornea durante 25 minutos, removiendo una vez, hasta que se ablanden. - Mientras tanto, coloque la calabaza con el lado cortado hacia arriba en un recipiente apto para microondas, agregue 1/2 taza de agua, tape y cocine en el microondas hasta que esté tierna, de 10 a 15 minutos.
Deja enfriar la calabaza y extrae la pulpa con un tenedor. Coloca la pulpa en un bol. Agrega las verduras asadas y revuelve. - En una sartén mediana a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite vegetal y la media cucharadita de chile en polvo.
Añade las alubias y machácalas con un tenedor. Deja que hierva y cocina, removiendo, durante unos 5 minutos hasta que espese. (Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco de agua). - Calienta 1,25 cm (1/2 pulgada) de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio-alto. Fríe cada tortilla durante 2 minutos, hasta que estén crujientes.
Coloca los frijoles sobre las tortillas, cúbrelas con verduras, crema agria y cilantro. Sirve con rodajas de lima.
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