Pollo al cilantro con calabaza espagueti

Votos: 2

Cómo preparar pollo con cilantro y calabaza espagueti

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 368 mg, azúcar 17 GRAMO.

Rico en proteínas y vitaminas, este plato bajo en calorías y carbohidratos luce muy apetitoso al servirlo y es perfecto tanto para las comidas diarias como para ocasiones festivas, cuando la mesa está repleta de delicias y buscas algo más ligero. La pechuga de pollo, frotada con cilantro, se hornea y se sirve con calabaza espagueti y una jugosa cobertura de semillas de granada, rodajas de pera, menta fresca y pistachos crujientes. Antes de servir, mezcla la calabaza espagueti con los jugos que suelta durante el horneado: ¡estará deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza espagueti (aproximadamente 1 kg)
4 pechugas de pollo pequeñas, sin piel ni hueso (de 170 a 220 g cada una)
2 cucharadas de aceite de oliva
2,5 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 peras Anjou, peladas y cortadas en dados
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (1-2 unidades)
0,5 cucharadas de semillas de granada
1/3 taza de menta fresca picada
1/4 taza de pistachos picados gruesamente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, calabaza espagueti, peras, zumo de lima, granada, pistachos, cilantro, tomillo, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Recorta el extremo del tallo de la calabaza y pincha toda la superficie con un cuchillo pequeño; colócala en un recipiente de vidrio resistente al calor. Caliéntala en el microondas, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 14 minutos.

Déjelo enfriar hasta que pueda manipularlo, luego córtelo por la mitad longitudinalmente y retire las semillas. Con un tenedor, extraiga la pulpa en hebras.
Frota el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de cilantro y tomillo. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. En una sartén grande antiadherente apta para horno, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 3 minutos.
Dale la vuelta al pollo, introduce la bandeja en el horno y hornea hasta que esté bien cocido, unos 13 minutos. Coloca las pechugas en una tabla de cortar para que reposen.
Coloca la sartén con los jugos a fuego medio-alto y añade la calabaza y la media cucharadita de cilantro restante. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza haya absorbido los jugos, de 3 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta negra. Reparte en platos individuales.
En un bol, mezcla las peras, el jugo de lima, las semillas de granada, la menta y los pistachos. Corta el pollo en rodajas y sírvelo con la calabaza. Cubre con la ensalada de pera.

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